Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 388313 | CuisinAid | Поднос прорезиненный CuisinAid артикул 388313 | 558 ₽ | |
 | OP50 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI d=500мм артикул OP50 | 437 ₽ | |
 | 388308 | CuisinAid | Поднос прорезиненный CuisinAid артикул 388308 | 488 ₽ | |
 | RCT12 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI RCT12 артикул RCT12 | 192 ₽ | |
| OP55 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI OP55 артикул OP55 | 493 ₽ | |
 | CP-PRK-SQR-S | Crazy Pan | Блюдце (парковка) артикул CP-PRK-SQR-S | 867 ₽ | |
 | 388310 | CuisinAid | Поднос прорезиненный чёрный артикул 388310 | 488 ₽ | |
 | CP-PRK-CONUS-G | Crazy Pan | Блюдце (парковка) артикул CP-PRK-CONUS-G | 1 082 ₽ | |
| OP60 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI OP60 d=60см артикул OP60 | 602 ₽ | |
 | RCT10 | Eksi | Поднос сервировочный EKSI RCT10 артикул RCT10 | 142 ₽ | |
 | 388315 | CuisinAid | Поднос прорезиненный чёрный артикул 388315 | 558 ₽ | |
 | SR_BTSW | Craster | Подставка для подносов 355 мм артикул SR_BTSW | 40 332 ₽ | |
 | C362538 | CARLISLE | Подставка для подносов 485 мм артикул C362538 | 7 860 ₽ | |
 | CP-PRK-SQR-G | Crazy Pan | Блюдце (парковка) артикул CP-PRK-SQR-G | 1 082 ₽ | |
 | кт0172 | Corone | Поднос для выкладки Corone H 200 мм артикул кт0172 | 4 032 ₽ | |
 | 1100GR076 | CARLISLE | Поднос прорезиненный CARLISLE мм артикул 1100GR076 | 2 881 ₽ | |
 | CP-PRK-CONUS-S | Crazy Pan | Блюдце (парковка) артикул CP-PRK-CONUS-S | 867 ₽ | |
 | кт0173 | Corone | Поднос для выкладки Corone H 120 мм артикул кт0173 | 2 961 ₽ | |
 | CT141806 | CARLISLE | Поднос CARLISLE L 457 мм 356 мм артикул CT141806 | 925 ₽ | |
 | CA2632 E76 | Cambro | Поднос прямоугольный 5 см артикул CA2632 E76 | 923 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия