Столовые приборы

4569

Столовые приборы формируют привычную для гостя последовательность сервировки и должны соответствовать блюдам, посуде и стилю зала. Каталог включает ложки, столовые вилки, ножи, сервировочные щипцы и лопатки, наборы и сервировочные половники

При сравнении учитывают назначение, материал, длину, ширину рабочей части, баланс, форму ручки, отделку поверхности и принадлежность к коллекции. Для ресторана также важны количество посадочных мест, оборачиваемость столов и организация мойки и хранения

Логика подбора
состав меню и принятая схема сервировки
материал, отделка и форма ручки
размер, масса и баланс в руке
единая коллекция, хранение и резерв

201-220 из 4569

На странице:

Артикул	Бренд	Наименование	Цена
41698-40	Paderno	Щипцы для гриля Paderno L 400 мм артикул 41698-40	1 517 ₽
12550-53	Paderno	Щипцы для сахара Paderno B 22 мм артикул 12550-53	1 117 ₽
кт1350	Noname	Щипцы универсальные [YX503-12] артикул кт1350	437 ₽
52550-80	Paderno	Щипцы для кондитерских изделий мм артикул 52550-80	3 887 ₽
C4026	MVQ	Щипцы-вилка MVQ MTST21N мм металл артикул C4026	205 ₽
41698-22	Paderno	Щипцы для гриля Paderno L 225 мм артикул 41698-22	1 189 ₽
кт1353	Noname	Щипцы универсальные [YX516-7] артикул кт1353	267 ₽
B0105	MVQ	Щипцы универсальные MVQ L 210 мм артикул B0105	По запросу
G5406	MVQ	Щипцы универсальные MVQ L 225 мм артикул G5406	124 ₽
C4028	MVQ	Щипцы универсальные MVQ мм металл артикул C4028	174 ₽
C4027	MVQ	Щипцы универсальные MVQ мм металл артикул C4027	137 ₽
F7303	MVQ	Щипцы универсальные MVQ 300 с ЛОГО артикул F7303	286 ₽
F7302	MVQ	Щипцы универсальные MVQ 300 с ЛОГО артикул F7302	290 ₽
3869	MVQ	Щипцы универсальные MVQ 240 мм артикул 3869	401 ₽
1010XFP	MVQ	Щипцы универсальные MVQ L перф. артикул 1010XFP	483 ₽
C4029	MVQ	Щипцы универсальные MVQ мм металл артикул C4029	187 ₽
1010XFTB	MVQ	Щипцы универсальные MVQ L 255 мм артикул 1010XFTB	386 ₽
C4025	MVQ	Щипцы для спагетти MVQ мм металл артикул C4025	214 ₽
3866	MVQ	Щипцы универсальные MVQ 1009MP 230 мм артикул 3866	298 ₽
3862	MVQ	Щипцы сервировочные MVQ 1009KT ручка артикул 3862	372 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

На странице:

Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога

Щипцы, лопатки и половники используют для общей подачи, линии раздачи, шведского стола и банкетов

Ключевые группы
Индивидуальные приборы
Специализированные позиции
Сервировочный инструмент

Индивидуальные приборы

Столовые, десертные, чайные и другие ложки, вилки и ножи составляют базовый комплект под меню

Специализированные позиции

Рыбные, закусочные и иные формы добавляют, если их требует подача конкретных блюд

Сервировочный инструмент

Щипцы, лопатки и половники выбирают по типу продукта, глубине емкости, длине ручки и сценарию общей подачи

Единый комплект зала

Ложки, вилки и ножи одной коллекции помогают сохранить согласованную сервировку, а количество рассчитывают с учетом оборота и резерва

Подбор категории столовые приборы по условиям эксплуатации

Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии

Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары

Проверка перед заказом
состав меню и принятая схема сервировки
материал, отделка и форма ручки
размер, масса и баланс в руке
единая коллекция, хранение и резерв

Основной зал

Сформируйте базовый комплект на одну посадку, затем умножьте его на число мест и коэффициент оборота между залом и мойкой

Что проверить
состав меню и принятая схема сервировки
материал, отделка и форма ручки

Банкет

Учитывайте полную рассадку, перемены блюд и одновременную сервировку. Все приборы одной позиции должны выглядеть согласованно на длинном столе

Что проверить
материал, отделка и форма ручки
размер, масса и баланс в руке

Линия раздачи

Подбирайте щипцы, лопатки и половники к глубине гастроемкости и типу продукта. Ручка должна оставаться доступной и не проваливаться внутрь

Что проверить
размер, масса и баланс в руке
единая коллекция, хранение и резерв

Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа

Проведите пробную сервировку вместе с тарелками и текстилем. Проверьте пропорции, удобство хвата, расстояние на столе, размер кассет и лотков, а затем сформируйте резерв для пиковой загрузки и замены отдельных единиц

Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала

Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения

Практический порядок
Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
Зафиксируйте объем работы в пиковый период
Сверьте размеры, подключения и совместимость
Проверьте комплектность и необходимые аксессуары

Соберите решение под конкретный объект

В каталоге ILBICH удобно сравнивать столовые приборы по типу, бренду и коллекции. Для единого оформления зала соберите основной комплект и сервировочные позиции одновременно

Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы

Какие приборы входят в базовый комплект

Состав зависит от меню, но обычно включает необходимые ложки, вилки и ножи для основных блюд и напитков конкретного формата

Как рассчитать количество приборов

Учитывайте посадочные места, число перемен, оборачиваемость, продолжительность мойки, банкетную нагрузку и резерв

Нужно ли выбирать все приборы одной серии

Единая коллекция дает согласованный вид, однако специализированные приборы можно добавлять отдельно при совпадении общей стилистики

Как подобрать сервировочные щипцы

Сопоставьте форму захвата с продуктом, длину с глубиной емкости, а конструкцию ручки с удобством работы на линии

Что проверить по уходу

Следуйте информации производителя о материале и мойке, а также организуйте кассеты и хранение так, чтобы не повреждать отделку