Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк9807 | Corone | Тарелка Corone Calypso D 255 мм артикул фк9807 | 779 ₽ | |
 | кт0143 | Corone | Тарелка Corone Aqua L 250 B 250 мм артикул кт0143 | 362 ₽ | |
 | фк9814 | Corone | Тарелка Corone Calypso D 235 мм артикул фк9814 | 975 ₽ | |
 | кт0142 | Corone | Тарелка Corone Aqua L 200 B 200 мм артикул кт0142 | 239 ₽ | |
 | кт0141 | Corone | Тарелка Corone Aqua L 150 B 150 мм артикул кт0141 | 167 ₽ | |
 | фк112 | Collage | Тарелка Collage L 263 мм, B 263 мм артикул фк112 | 243 ₽ | |
 | фк7853 | Corone | Тарелка Corone Antico D 220 мм артикул фк7853 | 559 ₽ | |
 | фк7857 | Corone | Тарелка Corone Antico D 270 мм артикул фк7857 | 817 ₽ | |
 | фк7854 | Corone | Тарелка Corone Antico D 276 мм артикул фк7854 | 989 ₽ | |
 | фк7856 | Corone | Тарелка Corone Antico D 210 мм артикул фк7856 | 576 ₽ | |
 | фк7855 | Corone | Тарелка Corone Antico D 180 мм артикул фк7855 | 421 ₽ | |
 | кт0135 | Corone | Тарелка Corone Aqua D 150 мм артикул кт0135 | 175 ₽ | |
 | фк9504 | Corone | Тарелка Corone Alveare L B 285 мм артикул фк9504 | 1 613 ₽ | |
 | фк68 | Collage | Тарелка Collage L 200 мм, B H 15 мм артикул фк68 | 132 ₽ | |
 | фк9505 | Corone | Тарелка Corone Alveare L B 245 мм артикул фк9505 | 1 162 ₽ | |
 | фк7803 | Corone | Тарелка Corone Albero D 270 мм артикул фк7803 | 1 020 ₽ | |
 | фк387 | Collage | Тарелка глубокая Collage 8'' 200мм артикул фк387 | 124 ₽ | |
 | фк599 | Collage | Тарелка Collage 500 мл, D 225 мм артикул фк599 | 169 ₽ | |
 | фк7804 | Corone | Тарелка Corone Albero D 295 мм артикул фк7804 | 1 190 ₽ | |
 | фк380 | Collage | Тарелка Collage мелкая d 263 мм. артикул фк380 | 254 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки