Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SANHYG25CK | Bonna | Тарелка Bonna Sand Hygge мм артикул SANHYG25CK | 542 ₽ | |
 | SAGHYG25CK | Bonna | Тарелка Bonna Hygge 1300 мл мм артикул SAGHYG25CK | 685 ₽ | |
 | SAGHYG28CK | Bonna | Тарелка Bonna Sage D 280 мм артикул SAGHYG28CK | 817 ₽ | |
 | SPA GRM 27 CK | Bonna | Тарелка Bonna Sepia D 270 мм артикул SPA GRM 27 CK | 547 ₽ | |
 | RBL BNC 28 CK | Bonna | Тарелка Bonna Rocks Black артикул RBL BNC 28 CK | 1 253 ₽ | |
 | E100GRM30CK | Bonna | Тарелка Bonna Retro 550 мл мм артикул E100GRM30CK | 1 633 ₽ | |
 | PTR BNC 28 CK | Bonna | Тарелка Bonna Patera Envisio артикул PTR BNC 28 CK | 1 374 ₽ | |
 | E100GRM24CK | Bonna | Тарелка Bonna Retro 400 мл мм артикул E100GRM24CK | 1 096 ₽ | |
 | APSBNC28CK | Bonna | Тарелка Bonna Aura Passion мм артикул APSBNC28CK | 610 ₽ | |
 | E100GRM27CK | Bonna | Тарелка Bonna Retro 400 мл мм артикул E100GRM27CK | 1 360 ₽ | |
 | IRS BNC 28 CK | Bonna | Тарелка Bonna Iris Gray 400 артикул IRS BNC 28 CK | 1 322 ₽ | |
 | NOTGRM27CK | Bonna | Тарелка Bonna Notte 400 мл мм артикул NOTGRM27CK | 544 ₽ | |
 | OTIGRM30CK | Bonna | Тарелка Bonna Ore Tierra 550 мм артикул OTIGRM30CK | 718 ₽ | |
 | S-MT-LUN HYG 28 CK | Bonna | Тарелка Bonna Lunar 1700 мл, D S-MT-LUN HYG 28 CK | 160 ₽ | |
 | T689BNC28CK | Bonna | Тарелка Bonna Mistral D 280 мм артикул T689BNC28CK | 698 ₽ | |
 | NOTBNC28CK | Bonna | Тарелка Bonna Notte 400 мл мм артикул NOTBNC28CK | 369 ₽ | |
 | S-MT-LUN HYG 25 CK | Bonna | Тарелка Bonna Lunar White 1300 S-MT-LUN HYG 25 CK | 1 553 ₽ | |
 | OMRGRM27CK | Bonna | Тарелка Bonna Ore Mar 450 мл, D артикул OMRGRM27CK | 1 208 ₽ | |
 | APSGRM27CK | Bonna | Тарелка Bonna Aura Passion мм артикул APSGRM27CK | 626 ₽ | |
 | MDRMTGRM27CK | Bonna | Тарелка Bonna Madera 400 мм артикул MDRMTGRM27CK | 997 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки