Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ALHGRM19DZ | Bonna | Тарелка Bonna Alhambra D 190 мм артикул ALHGRM19DZ | 518 ₽ | |
 | RIT02CBT | Bonna | Тарелка Bonna White D 125 мм артикул RIT02CBT | 247 ₽ | |
| ALHGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Alhambra D 170 мм артикул ALHGRM17DZ | 448 ₽ | |
 | CRL17KS | Bonna | Тарелка Bonna Coral 450 мл 170 мм артикул CRL17KS | 1 028 ₽ | |
 | CLFGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Calif D 170 мм артикул CLFGRM17DZ | 448 ₽ | |
 | S-MT-LUCMZGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Luca Mosaic D 170 S-MT-LUCMZGRM17DZ | 489 ₽ | |
 | ALHVAO19DZ | Bonna | Тарелка Bonna Alhambra D 190 мм артикул ALHVAO19DZ | 669 ₽ | |
 | CRT25DZ | Bonna | Тарелка Bonna Crater D 250 мм артикул CRT25DZ | 1 773 ₽ | |
 | ODTOLGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Odette D 170 мм артикул ODTOLGRM17DZ | 448 ₽ | |
 | CRT20DZ | Bonna | Тарелка Bonna Crater D 200 мм артикул CRT20DZ | 1 101 ₽ | |
 | GOIHYG16DZ | Bonna | Тарелка Bonna Gloire D 160 мм артикул GOIHYG16DZ | 516 ₽ | |
 | CRT27DZ | Bonna | Тарелка Bonna Crater D 270 мм артикул CRT27DZ | 1 949 ₽ | |
 | CRT29DZ | Bonna | Тарелка Bonna Crater D 290 мм артикул CRT29DZ | 2 144 ₽ | |
 | RIT01CBT | Bonna | Тарелка Bonna White D 110 мм артикул RIT01CBT | 219 ₽ | |
 | CRT21CK | Bonna | Тарелка Bonna Crater 775 H 55 мм артикул CRT21CK | 2 018 ₽ | |
 | CRT17CK | Bonna | Тарелка Bonna Crater D 170 мм артикул CRT17CK | 1 173 ₽ | |
 | CRT26CK | Bonna | Тарелка Bonna Crater 1000 H 47 мм артикул CRT26CK | 2 729 ₽ | |
 | COSBLGRM23DZ | Bonna | Тарелка Bonna Cosmos D 230 мм артикул COSBLGRM23DZ | 765 ₽ | |
 | COSBLGRM20CK | Bonna | Тарелка Bonna Cosmos 500 мм артикул COSBLGRM20CK | 755 ₽ | |
 | COSBLGRM30DZ | Bonna | Тарелка Bonna Cosmos D 300 мм артикул COSBLGRM30DZ | 1 413 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки