Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 652844 | REVOL | Тарелка REVOL Карактэр d150 бортом артикул 652844 | 1 459 ₽ | |
 | 649501 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс d310 649501 артикул 649501 | 5 039 ₽ | |
 | 617707 | REVOL | Тарелка REVOL h15 мм мм белая артикул 617707 | 2 617 ₽ | |
 | 649496 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс h25 мм 649496 артикул 649496 | 2 363 ₽ | |
 | 649503 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс d310 649503 артикул 649503 | 6 670 ₽ | |
 | 618732 | REVOL | Тарелка REVOL L 132 мм, H 132 белая артикул 618732 | 1 569 ₽ | |
 | 647929 | REVOL | Тарелка REVOL Club L 208 мм. белая артикул 647929 | 1 971 ₽ | |
 | 649502 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс d310 649502 артикул 649502 | 6 164 ₽ | |
 | 649500 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 280 синяя артикул 649500 | 4 919 ₽ | |
 | 649499 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс d280 649499 артикул 649499 | 5 462 ₽ | |
 | 650431 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 240 серая артикул 650431 | 4 345 ₽ | |
 | 650423 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс d260 мм синяя артикул 650423 | 3 192 ₽ | |
 | 650432 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 240 синяя артикул 650432 | 2 847 ₽ | |
 | 649497 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 280 серая артикул 649497 | 5 043 ₽ | |
 | 650420 | REVOL | Тарелка REVOL Экинокс d260 650420 артикул 650420 | 4 698 ₽ | |
 | 649494 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 215 серая артикул 649494 | 3 660 ₽ | |
 | 650421 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 260 серая артикул 650421 | 4 698 ₽ | |
 | 649491 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 160 серая артикул 649491 | 2 372 ₽ | |
 | 650430 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 240 черная артикул 650430 | 4 532 ₽ | |
 | 649495 | REVOL | Тарелка REVOL Equinoxe D 215 черная артикул 649495 | 3 457 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки