Тестомесы
Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения
До заказа сопоставьте показатель «загрузка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
- Ориентиры для первичного отбора
- спиральные машины для дрожжевого теста
- аппараты для крутого теста
- модели с несъёмной дежой
- машины со съёмной или подкатной дежой
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | MS0323059I | Bernardi | Тестомес двуручный Bernardi PRO 10_I MS0323059I | 326 490 ₽ | |
 | MS0323059 | Bernardi | Тестомес двуручный Bernardi PRO 10_W MS0323059 | 304 842 ₽ | |
 | MS0323099I | Bernardi | Тестомес двуручный Baker CHEF10 MS0323099I | 292 985 ₽ | |
 | BHY.50.01 | BOGAZICI | Тестомес вилочный BOGAZICI BHY.50.01 | 10 455 ₽ | |
 | MS0323059R | Bernardi | Тестомес двуручный Bernardi PRO 10_R MS0323059R | 309 992 ₽ | |
 | BHY.25K | BOGAZICI | Тестомес вилочный BOGAZICI BHY.25K 220в | 126 256 ₽ | |
 | MIXUP TER 30 2V EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXUP TER 30 2V EVO | 144 779 ₽ | |
 | MIXUP TER 20 2V EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXUP TER 20 2V EVO | 125 782 ₽ | |
 | MIXA TER 30 2V EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA TER 30 2V EVO | 113 461 ₽ | |
 | MIXUP 10 EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXUP 10 EVO | 93 439 ₽ | |
 | MIXUP TER 40 2V EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXUP TER 40 2V EVO | 151 452 ₽ | |
| MIXA TER 40 2V EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA TER 40 2V EVO | 127 836 ₽ | |
| MIXA TER 20 2V EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA TER 20 2V EVO | 96 775 ₽ | |
| MIXA 5 | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA 5 | 63 147 ₽ | |
 | SH.40 (380V) | Assum | Тестомес спиральный Assum SH.40 (380V) | 68 901 ₽ | |
| MIXA 10 | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA 10 | 69 052 ₽ | |
| MIXA 15 EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA 15 EVO | 77 266 ₽ | |
 | SH.30 | Assum | Тестомес спиральный Assum SH.30 | 56 270 ₽ | |
 | — | Assum | Тестомес спиральный Assum HS20S | По запросу | |
 | SH.20 | Assum | Тестомес спиральный Assum SH.20 | 48 647 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации
Предельная загрузка зависит от типа и плотности теста. Значение для мягкого дрожжевого теста нельзя автоматически применять к крутому тесту или маловлажной массе
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
Сначала проверьте параметр «загрузка», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Загрузка | Масса теста за один цикл и минимальная рабочая партия | Соответствие рабочему процессу |
| Дежа | Полезный объём, материал и способ крепления | Совместимость с оснащением |
| Рабочий орган | Тип месильного механизма под рецептуру | Расчёт производительности |
| Скорости и таймер | Число скоростей, реверс и управление длительностью цикла | Безопасное размещение |
| Подключение | Напряжение, мощность и место установки | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Соберите решение вокруг технологической операции
Производительность считают по готовому тесту за смену, а не только по литражу дежи. Для стабильного результата учитывают гидратацию, температуру ингредиентов, продолжительность цикла и время между замесами
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
От компактной модели к производственной
Сопоставление по критерию «загрузка» помогает сузить выбор. Окончательное решение принимают после проверки комплектации и ограничений производителя
- Основные варианты
- спиральные машины для дрожжевого теста
- аппараты для крутого теста
- модели с несъёмной дежой
- машины со съёмной или подкатной дежой
При работе по сценарию «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения» сначала проверьте параметр «загрузка», затем оцените размещение, подключение и уход
Что влияет на фактическую отдачу
Задача «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения» помогает сузить выбор по критерию «загрузка»; окончательное решение принимают после проверки комплектации
Производительность считают по готовому тесту за смену, а не только по литражу дежи. Для стабильного результата учитывают гидратацию, температуру ингредиентов, продолжительность цикла и время между замесами
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
Для задачи «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения» отдельно проверьте параметры «загрузка». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом изделия
Финальная проверка комплектации
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для механизированного замеса теста, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «дежа» с условиями объекта
- Сверьте параметр «загрузка» с условиями объекта
- Сверьте параметр «подключение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «рабочий орган» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
До заказа сопоставьте показатель «загрузка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Как соотнести объём дежи и загрузку
Ориентируйтесь на паспортную массу конкретного вида теста, поскольку одинаковый объём дежи не означает одинаковую рабочую загрузку
Нужны ли две скорости
Они помогают разделить смешивание ингредиентов и развитие структуры теста, если это предусмотрено технологией
Когда удобна съёмная дежа
При нескольких рецептурах, больших партиях и дальнейшей механизации перемещения теста
Можно ли ставить тестомес на стол
Только если модель имеет настольное исполнение, а поверхность выдерживает массу и динамическую нагрузку