Тестомесы
Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения
До заказа сопоставьте показатель «загрузка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
- Ориентиры для первичного отбора
- спиральные машины для дрожжевого теста
- аппараты для крутого теста
- модели с несъёмной дежой
- машины со съёмной или подкатной дежой
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | MIXA 20 EVO | Azimut | Тестомес спиральный Azimut MIXA 20 EVO | 80 398 ₽ | |
 | — | Assum | Тестомес спиральный Assum HTD40 | По запросу | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HTD40B | По запросу | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HTD20 | По запросу | |
 | — | Assum | Тестомес спиральный Assum HS50S | По запросу | |
 | — | Assum | Тестомес спиральный Assum HS80S | По запросу | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HTD30B | По запросу | |
 | 391677 | Apach Cook Line | Тестомес спиральный Apach Cook Line ASMX42F 2S 3Ф | 143 716 ₽ | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HTD20B | По запросу | |
 | — | Assum | Тестомес горизонтальный Assum ТТ-D25D | 53 285 ₽ | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HS40S | По запросу | |
 | ТТ-D15D | Assum | Тестомес горизонтальный Assum ТТ-D15D | 36 194 ₽ | |
| — | Assum | Тестомес горизонтальный Assum ТТ-D50D | 82 358 ₽ | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HS30S | По запросу | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HTD30 | По запросу | |
| 391679 | Apach Cook Line | Тестомес спиральный Apach Cook Line ASMX62F 2S 3Ф | 184 090 ₽ | |
| — | Assum | Тестомес спиральный Assum HS50B | 164 963 ₽ | |
| 391678 | Apach Cook Line | Тестомес спиральный Apach Cook Line ASMX53F 2S 3Ф | 161 262 ₽ | |
 | 391676 | Apach Cook Line | Тестомес спиральный Apach Cook Line ASMX33F 2S 3Ф | 128 989 ₽ | |
 | 144618 | Apach Cook Line | Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM22F 3Ф | 95 228 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации
Предельная загрузка зависит от типа и плотности теста. Значение для мягкого дрожжевого теста нельзя автоматически применять к крутому тесту или маловлажной массе
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
Сначала проверьте параметр «загрузка», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Загрузка | Масса теста за один цикл и минимальная рабочая партия | Соответствие рабочему процессу |
| Дежа | Полезный объём, материал и способ крепления | Совместимость с оснащением |
| Рабочий орган | Тип месильного механизма под рецептуру | Расчёт производительности |
| Скорости и таймер | Число скоростей, реверс и управление длительностью цикла | Безопасное размещение |
| Подключение | Напряжение, мощность и место установки | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Соберите решение вокруг технологической операции
Производительность считают по готовому тесту за смену, а не только по литражу дежи. Для стабильного результата учитывают гидратацию, температуру ингредиентов, продолжительность цикла и время между замесами
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
От компактной модели к производственной
Сопоставление по критерию «загрузка» помогает сузить выбор. Окончательное решение принимают после проверки комплектации и ограничений производителя
- Основные варианты
- спиральные машины для дрожжевого теста
- аппараты для крутого теста
- модели с несъёмной дежой
- машины со съёмной или подкатной дежой
При работе по сценарию «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения» сначала проверьте параметр «загрузка», затем оцените размещение, подключение и уход
Что влияет на фактическую отдачу
Задача «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения» помогает сузить выбор по критерию «загрузка»; окончательное решение принимают после проверки комплектации
Производительность считают по готовому тесту за смену, а не только по литражу дежи. Для стабильного результата учитывают гидратацию, температуру ингредиентов, продолжительность цикла и время между замесами
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
Для задачи «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче механизированного замеса теста, объёму операций и планировке помещения» отдельно проверьте параметры «загрузка». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом изделия
Финальная проверка комплектации
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для механизированного замеса теста, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «дежа» с условиями объекта
- Сверьте параметр «загрузка» с условиями объекта
- Сверьте параметр «подключение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «рабочий орган» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
До заказа сопоставьте показатель «загрузка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Как соотнести объём дежи и загрузку
Ориентируйтесь на паспортную массу конкретного вида теста, поскольку одинаковый объём дежи не означает одинаковую рабочую загрузку
Нужны ли две скорости
Они помогают разделить смешивание ингредиентов и развитие структуры теста, если это предусмотрено технологией
Когда удобна съёмная дежа
При нескольких рецептурах, больших партиях и дальнейшей механизации перемещения теста
Можно ли ставить тестомес на стол
Только если модель имеет настольное исполнение, а поверхность выдерживает массу и динамическую нагрузку