Тестораскатки
При оснащении пиццерии, пекарни, кондитерского или заготовочного цеха изделия подбирают под фактический рабочий процесс: равномерной раскатки тестовых заготовок, пиковую нагрузку и доступные коммуникации
Сначала проверьте параметр «заготовка», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход
- Ориентиры для первичного отбора
- компактные валковые машины для пиццы
- настольные тестораскаточные машины
- напольные реверсивные модели
- оборудование с лентами для слоёного теста
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 1D010028 | Prismafood | Тестораскаточная машина Prismafood DSA 420 | 86 338 ₽ | |
 | 1D010002 | Prismafood | Тестораскаточная машина Prismafood DMA 500/1 | 69 564 ₽ | |
 | 1D010001 | Prismafood | Тестораскаточная машина Prismafood DMA 310/2 | 81 872 ₽ | |
 | — | Prismafood | Тестораскаточная машина Prismafood Sigma 310 | По запросу | |
 | — | Pizza Group | Тестораскаточная машина пиццы Pizza Group RM32A | 92 839 ₽ | |
 | — | Pizza Group | Тестораскаточная машина пиццы Pizza Group RM42A | 109 344 ₽ | |
 | — | Panero | Тестораскаточная машина Panero SP 500 | 199 804 ₽ | |
 | — | Panero | Тестораскаточная машина Panero PMB 500-700 | 321 223 ₽ | |
 | — | Panero | Тестораскаточная машина Panero PM 600-1200 | 465 088 ₽ | |
 | — | Panero | Тестораскаточная машина Panero PM 500-1000 | 372 793 ₽ | |
 | DC-420 RP/1D020020 | Ottimade | Тестораскаточная машина Ottimade DC-420 RP | 77 683 ₽ | |
 | — | Panero | Тестораскаточная машина Panero SF500-1200 | 396 077 ₽ | |
 | UC-310/1/1D010005 | Ottimade | Тестораскаточная машина Ottimade UC-310/1 | 51 218 ₽ | |
| — | Panero | Тестораскаточная машина Panero PM 500-700 | 371 969 ₽ | |
 | CDR-500 (Cinnabon) | Noname | Тестораскаточная машина Somerset CDR-500 | 497 521 ₽ | |
 | DC-420/1D020010 | Ottimade | Тестораскаточная машина Ottimade DC-420 | 71 574 ₽ | |
| — | Panero | Тестораскаточная машина Panero SF600V-1400 | 494 930 ₽ | |
 | 32513 | Miratek | Тестораскаточная машина Miratek KR-350, настольная | 71 073 ₽ | |
| — | Panero | Тестораскаточная машина Panero SF600-1200 | 471 329 ₽ | |
 | UC-500/1/1D010002 | Ottimade | Тестораскаточная машина Ottimade UC-500/1 | 59 872 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Проверьте оборудование в рабочем сценарии
Машину выбирают по рецептуре и конечному формату пласта. Для слоёного теста важны длина лент и плавное уменьшение толщины, а для пиццы — масса заготовки и требуемый диаметр основы
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
ВниманиеПроверьте ограничения до оформления заказа
Не каждое тесто допускает одинаковое число проходов и минимальную толщину. Режим раскатки устанавливают по рецептуре, чтобы не повредить структуру заготовки
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
Для практичного выбора сначала оцените параметры «заготовка», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Заготовка | Тип теста и допустимая масса порции | Соответствие рабочему процессу |
| Ширина | Максимальная ширина пласта или диаметр основы | Совместимость с оснащением |
| Толщина | Диапазон зазора между валками | Расчёт производительности |
| Конструкция | Настольное, напольное или реверсивное исполнение | Безопасное размещение |
| Размещение | Габариты в работе, складывание столов и питание | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Организация рабочего места
Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «заготовка», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию
Машину выбирают по рецептуре и конечному формату пласта. Для слоёного теста важны длина лент и плавное уменьшение толщины, а для пиццы — масса заготовки и требуемый диаметр основы
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
До заказа сопоставьте показатель «заготовка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Ассортимент по рабочей задаче
Особого внимания требует критерий «заготовка». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации
- Основные варианты
- компактные валковые машины для пиццы
- настольные тестораскаточные машины
- напольные реверсивные модели
- оборудование с лентами для слоёного теста
Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «заготовка». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения
Как перейти от задачи к модели
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для равномерной раскатки тестовых заготовок, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «заготовка» с условиями объекта
- Сверьте параметр «конструкция» с условиями объекта
- Сверьте параметр «размещение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «толщина» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
Сначала проверьте параметр «заготовка», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход
Подходит ли машина для слоёного теста
Нужна модель, рассчитанная на такую технологию и соответствующую ширину пласта
Как выбрать ширину валков
По максимальному размеру готовой заготовки с технологическим запасом
Зачем нужен реверс
Он облегчает многократные проходы пласта в напольных машинах
Сколько места требуется
Учитывают корпус, полностью разложенные столы или ленты и рабочую зону оператора