Тестораскатки

441

При оснащении пиццерии, пекарни, кондитерского или заготовочного цеха изделия подбирают под фактический рабочий процесс: равномерной раскатки тестовых заготовок, пиковую нагрузку и доступные коммуникации

Сначала проверьте параметр «заготовка», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход

Ориентиры для первичного отбора
компактные валковые машины для пиццы
настольные тестораскаточные машины
напольные реверсивные модели
оборудование с лентами для слоёного теста

201-220 из 441

На странице:

Артикул	Бренд	Наименование	Цена
32512	Miratek	Тестораскаточная машина Miratek KR-500	92 235 ₽
32511	Miratek	Тестораскаточная машина Miratek KR-350, напольная	75 465 ₽
DC-310/1D020000	Ottimade	Тестораскаточная машина Ottimade DC-310	64 533 ₽
32510	Miratek	Тестораскаточная машина Miratek KR-300	69 476 ₽
—	Mecnosud	Тестораскаточная машина для пиццы Mecnosud DL 40P	По запросу
—	MEC	Тестораскаточная машина для пиццы MEC SPA40	По запросу
—	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF Maxi X	По запросу
—	Mecnosud	Тестораскаточная машина для пиццы Mecnosud DL 40	По запросу
SF 400X	MEC	MEC SF 400ТX Sf 400тx (без станции нарезки) SF	По запросу
—	MEC	MEC SF 500ТX Sf 500тx (без станции нарезки)	По запросу
—	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF 220	90 813 ₽
SF 250X 220V	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF 250XTF 220V	По запросу
—	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF 320XTF	По запросу
—	MEC	Тестораскаточная машина для пиццы MEC PR 42 RP	По запросу
SF 320X	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF 320X	По запросу
SF 320X 220V	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF 320X 220V	По запросу
Easy 500 SM	MEC	Тестораскаточная машина MEC Easy 500 SM	По запросу
SF 250X	MEC	Тестораскаточная машина MEC SF 250X	По запросу
—	MEC	Тестораскаточная машина для пиццы MEC PR 42 A	54 141 ₽
SPA 40 P	MEC	Тестораскаточная машина для пиццы MEC SPA 40 P	По запросу

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

На странице:

Сравнение профессиональных вариантов категории Тестораскатки

Проверьте оборудование в рабочем сценарии

Машину выбирают по рецептуре и конечному формату пласта. Для слоёного теста важны длина лент и плавное уменьшение толщины, а для пиццы — масса заготовки и требуемый диаметр основы

Перед окончательным выбором
Сверьте максимальную и обычную загрузку
Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
Уточните подключение и совместимый инвентарь
Оцените доступ для очистки и обслуживания

ВниманиеПроверьте ограничения до оформления заказа

Не каждое тесто допускает одинаковое число проходов и минимальную толщину. Режим раскатки устанавливают по рецептуре, чтобы не повредить структуру заготовки

Контрольный список
Назначение и допустимый рабочий режим
Формат продукта, посуды или расходных материалов
Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Для практичного выбора сначала оцените параметры «заготовка», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации

Практические ориентиры выбораКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий	Что уточнить	Зачем это важно
Заготовка	Тип теста и допустимая масса порции	Соответствие рабочему процессу
Ширина	Максимальная ширина пласта или диаметр основы	Совместимость с оснащением
Толщина	Диапазон зазора между валками	Расчёт производительности
Конструкция	Настольное, напольное или реверсивное исполнение	Безопасное размещение
Размещение	Габариты в работе, складывание столов и питание	Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели

Организация рабочего места

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «заготовка», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

Что включить в проверку объекта
Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
Расположение коммуникаций относительно точки установки
Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

До заказа сопоставьте показатель «заготовка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели

Ассортимент по рабочей задаче

Особого внимания требует критерий «заготовка». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации

Основные варианты
компактные валковые машины для пиццы
настольные тестораскаточные машины
напольные реверсивные модели
оборудование с лентами для слоёного теста

Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «заготовка». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения

Как перейти от задачи к модели

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для равномерной раскатки тестовых заготовок, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

Последовательность проверки
Сверьте параметр «заготовка» с условиями объекта
Сверьте параметр «конструкция» с условиями объекта
Сверьте параметр «размещение» с условиями объекта
Сверьте параметр «толщина» с условиями объекта
Откройте карточку товара и проверьте комплектность

Подходит ли машина для слоёного теста

Нужна модель, рассчитанная на такую технологию и соответствующую ширину пласта

Как выбрать ширину валков

По максимальному размеру готовой заготовки с технологическим запасом

Зачем нужен реверс

Он облегчает многократные проходы пласта в напольных машинах

Сколько места требуется

Учитывают корпус, полностью разложенные столы или ленты и рабочую зону оператора