Барный инвентарь
Барный комплект строят вокруг последовательности приготовления: отмерить ингредиенты, охладить и смешать, отфильтровать лёд, добавить гарнир, открыть или закрыть бутылку и передать напиток гостю. В каталоге представлены шейкеры, джиггеры, барные ложки, стрейнеры, мадлеры, гейзеры, нарзанники, смесительные стаканы, коврики, контейнеры, пробки и органайзеры
Размер и материал инвентаря связывают с рецептурой и частотой работы. Для мерного инструмента важны объёмы, для шейкера — конструкция и вместимость, для стрейнера — совместимость с используемой ёмкостью, для ложки — длина относительно стакана. Нержавеющая сталь преобладает в ассортименте, также встречаются пластик, стекло и алюминий
- Ориентиры для выбора
- Отмеривание джиггером
- Смешивание в шейкере или стакане
- Фильтрация стрейнером
- Работа с бутылками и пробками
- Организация рабочей поверхности
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | FIK 012 | Vin Bouquet | Сквизер Vin Bouquet для цитрусовых артикул FIK 012 | 1 572 ₽ | |
 | 49532 | MGProf | Сквизер для лимона MGProf L D 70 мм артикул 49532 | 801 ₽ | |
![Сифон Isi 0, 5л 160340] артикул 3337](https://cdn.ilbich.ru/item/143/143515.jpg) | 3337 | Isi | Сифон Isi 0, 5л 160340] артикул 3337 | 13 825 ₽ | |
 | 4510 | Kayser | Сифон (кремер) KAYSER /1/ артикул 4510 | 10 284 ₽ | |
 | 3832 | MVQ | Пресс для цитрусовых MVQ 15001 артикул 3832 | 678 ₽ | |
| 4525 | Kayser | Сифон для взбивания сливок 250 мл артикул 4525 | 9 949 ₽ | |
 | HJ-2030 | MGProf | Сквизер для лайма MGProf D 200 мм артикул HJ-2030 | 637 ₽ | |
 | 70891 | MasterWhip | Сифон для взбивания сливок 500 мл артикул 70891 | 4 267 ₽ | |
| 4550 | Kayser | Сифон Kayser для взбивания 4550 артикул 4550 | 9 440 ₽ | |
 | 70890 | MasterWhip | Сифон для взбивания сливок 250 мл артикул 70890 | 2 681 ₽ | |
 | 50SI01 | Martellato | Сифон для взбивания сливок H 310 мм артикул 50SI01 | 12 474 ₽ | |
 | 70892 | MasterWhip | Сифон для взбивания сливок 1000 мл артикул 70892 | 4 126 ₽ | |
 | 50SI02 | Martellato | Сифон для взбивания сливок H 370 мм артикул 50SI02 | 14 768 ₽ | |
 | HJ-2330 | MGProf | Сквизер для апельсина D 90 мм артикул HJ-2330 | 968 ₽ | |
| 75449 | MasterWhip | Сифон для взбивания сливок 125 мл артикул 75449 | 3 164 ₽ | |
 | 4101 | Kayser | Сифон Kayser для взбивания 4101 артикул 4101 | 10 894 ₽ | |
 | 4003 | Gastrorag | Сифон для взбивания сливок 4003 артикул 4003 | 5 394 ₽ | |
 | 173040/173050 | Isi | Сифон для взбивания сливок артикул 173040/173050 | 12 835 ₽ | |
 | 356483 | Hurakan | Сифон для взбивания сливок 1000 мл артикул 356483 | 4 116 ₽ | |
 | PSC-CW050 | Noname | Сифон для взбивания сливок мм артикул PSC-CW050 | 2 190 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разместите инструменты по ходу приготовления
Часто используемые джиггеры, ложки, стрейнеры и гейзеры держат в предсказуемых местах, чтобы сотрудник не пересекал чистую и использованную зоны. Коврик собирает капли только в пределах своего назначения и не заменяет регулярную уборку поверхности
Контейнеры и органайзеры распределяют мелкий инвентарь, салфетки и принадлежности. Их размеры сверяют со стойкой, оставляя место для шейкера, смесительного стакана и безопасной работы с бутылками
- Логика барной станции
- Основная зона смешивания
- Место для чистого и использованного инвентаря
- Доступ к льду и ингредиентам
- Участок для мойки и сушки
Сопоставьте объёмы с рецептурами
Двусторонний джиггер объединяет две меры, но их значения должны соответствовать карте напитков. Смесительный стакан и шейкер выбирают с запасом относительно общего объёма ингредиентов и льда, не заполняя ёмкость выше безопасного уровня
Длина барной ложки должна быть удобна для используемой посуды. Геометрия мадлера зависит от продукта и сосуда, а стрейнер проверяют по диаметру и посадке на конкретный шейкер или стакан
- Размерный ряд
- Основные и дополнительные меры
- Рабочий объём с учётом льда
- Высота стаканов и ёмкостей
- Совместимость стрейнера с краем
| Собирайте набор по фактическому меню, а не по числу аксессуаров | ||
|---|---|---|
| Операция | Инвентарь | Параметр |
| Дозирование | Джиггер, мерная линейка | Объёмы шкал и читаемость |
| Смешивание | Шейкер, стакан, ложка | Вместимость и конструкция |
| Фильтрация | Стрейнер | Форма и посадка |
| Подготовка | Мадлер, ложка для мороженого | Размер и материал рабочей части |
| Бутылка | Гейзер, нарзанник, пробка | Диаметр и назначение |
| Совместимость принадлежности с конкретной ёмкостью подтверждайте до комплектации | ||
Смешивание и дозированиеРазделите ёмкость и меру
Джиггер обеспечивает повторяемую порцию, а шейкер или смесительный стакан формирует рабочий объём. Набор удобнее проверять на одной рецептуре от первой меры до перелива в бокал
- Проверьте перед выбором
- Число одновременно готовящихся напитков
- Объём самой крупной рецептуры
- Необходимые меры джиггера
- Способ фильтрации после смешивания
Шейкер и стрейнер
Комплект проверяют по форме края и уверенной фиксации во время перелива
Джиггер и ложка
Мерные объёмы и длина инструмента должны соответствовать рецептуре и посуде
Организуйте мойку без накопления запахов
Инвентарь очищают после каждого подходящего цикла, особенно после молочных, фруктовых и сиропных ингредиентов. Разъёмные элементы промывают по инструкции и полностью высушивают перед хранением
Покрытия под медь, золото или другой цвет требуют разрешённых средств. Абразивная очистка может изменить поверхность, поэтому допустимый способ мойки и контакт с посудомоечной машиной проверяют по карточке изделия
- Уход между сменами
- Не оставляйте остатки в шейкере
- Просушивайте полые и разъёмные детали
- Осматривайте края и места соединений
- Храните мерный инструмент доступно
Соберите барный набор по рецептурам
На ILBICH можно сравнить барный инвентарь по типу, бренду, материалу, объёму, диаметру и длине. Начните с самых частых напитков и пройдите каждый рецепт по операциям, отмечая необходимый инструмент и количество одновременно работающих комплектов
Такой список помогает избежать случайных дубликатов и сразу проверить совместимость шейкеров, стрейнеров, ложек и мерной посуды
Какой объём шейкера выбрать
Сложите объём ингредиентов и учтите лёд, оставив рабочее пространство для безопасного смешивания
Чем джиггер удобнее свободного налива
Он задаёт фиксированные меры и помогает повторять рецептуру независимо от сотрудника
Подойдёт ли любой стрейнер к любому шейкеру
Нет, важны форма, диаметр и посадка на конкретной ёмкости
Можно ли мыть цветной металлический инвентарь абразивом
Способ ухода зависит от покрытия; используйте только разрешённые производителем средства