Барный инвентарь
Барный комплект строят вокруг последовательности приготовления: отмерить ингредиенты, охладить и смешать, отфильтровать лёд, добавить гарнир, открыть или закрыть бутылку и передать напиток гостю. В каталоге представлены шейкеры, джиггеры, барные ложки, стрейнеры, мадлеры, гейзеры, нарзанники, смесительные стаканы, коврики, контейнеры, пробки и органайзеры
Размер и материал инвентаря связывают с рецептурой и частотой работы. Для мерного инструмента важны объёмы, для шейкера — конструкция и вместимость, для стрейнера — совместимость с используемой ёмкостью, для ложки — длина относительно стакана. Нержавеющая сталь преобладает в ассортименте, также встречаются пластик, стекло и алюминий
- Ориентиры для выбора
- Отмеривание джиггером
- Смешивание в шейкере или стакане
- Фильтрация стрейнером
- Работа с бутылками и пробками
- Организация рабочей поверхности
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | N4319 | Tellier | Нарзанник Tellier 3-х функц. нерж. артикул N4319 | 1 449 ₽ | |
 | 21492 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 4-х 5 см. артикул 21492 | 188 ₽ | |
 | 681199 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 3-х 5 см артикул 681199 | 235 ₽ | |
 | 004-502-01 | Pulltaps | Пробка-помпа для вина мм артикул 004-502-01 | 834 ₽ | |
 | 004-505-01 | Pulltaps | Пробка для вина Pulltaps D мм артикул 004-505-01 | 344 ₽ | |
 | 49802 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 3-х фольги. артикул 49802 | 158 ₽ | |
 | 2030132 | ProHotel | Набор барный ProHotel HH739 5 артикул 2030132 | 3 926 ₽ | |
 | 21778 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 3-х B 25 мм артикул 21778 | 519 ₽ | |
 | 151005X | MVQ | Набор для бармена MVQ металл артикул 151005X | По запросу | |
 | BS025 | ProBar | Набор для бармена ProBar 5 предметов артикул BS025 | 3 624 ₽ | |
 | 49527 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 3-х фольги артикул 49527 | 290 ₽ | |
 | 49459 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 3-х 13, 5 см. артикул 49459 | 306 ₽ | |
 | FIT 003 | Vin Bouquet | Пробка для вина Vin Bouquet артикул FIT 003 | 865 ₽ | |
 | FIC 002 AC | Vin Bouquet | Пробка вакуумная для вина 002) артикул FIC 002 AC | 621 ₽ | |
 | 49731 | Fackelmann | Нарзанник Fackelmann 3-х 11 см. артикул 49731 | 573 ₽ | |
 | 0061300 | Vacu vin | Пробка для вина Vacu vin H 4 см артикул 0061300 | 229 ₽ | |
 | 1823 | Ghidini | Пробка Ghidini для вина 45 мм. артикул 1823 | 808 ₽ | |
 | 2070222 | ProHotel | Пробка ProHotel 2070221 артикул 2070222 | 80 ₽ | |
 | кт158 | JIWINS | Пробка-гейзер JIWINS артикул кт158 | 31 ₽ | |
 | 64 | Ghidini | Пробка для вина Ghidini H 78 мм. артикул 64 | 171 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разместите инструменты по ходу приготовления
Часто используемые джиггеры, ложки, стрейнеры и гейзеры держат в предсказуемых местах, чтобы сотрудник не пересекал чистую и использованную зоны. Коврик собирает капли только в пределах своего назначения и не заменяет регулярную уборку поверхности
Контейнеры и органайзеры распределяют мелкий инвентарь, салфетки и принадлежности. Их размеры сверяют со стойкой, оставляя место для шейкера, смесительного стакана и безопасной работы с бутылками
- Логика барной станции
- Основная зона смешивания
- Место для чистого и использованного инвентаря
- Доступ к льду и ингредиентам
- Участок для мойки и сушки
Сопоставьте объёмы с рецептурами
Двусторонний джиггер объединяет две меры, но их значения должны соответствовать карте напитков. Смесительный стакан и шейкер выбирают с запасом относительно общего объёма ингредиентов и льда, не заполняя ёмкость выше безопасного уровня
Длина барной ложки должна быть удобна для используемой посуды. Геометрия мадлера зависит от продукта и сосуда, а стрейнер проверяют по диаметру и посадке на конкретный шейкер или стакан
- Размерный ряд
- Основные и дополнительные меры
- Рабочий объём с учётом льда
- Высота стаканов и ёмкостей
- Совместимость стрейнера с краем
| Собирайте набор по фактическому меню, а не по числу аксессуаров | ||
|---|---|---|
| Операция | Инвентарь | Параметр |
| Дозирование | Джиггер, мерная линейка | Объёмы шкал и читаемость |
| Смешивание | Шейкер, стакан, ложка | Вместимость и конструкция |
| Фильтрация | Стрейнер | Форма и посадка |
| Подготовка | Мадлер, ложка для мороженого | Размер и материал рабочей части |
| Бутылка | Гейзер, нарзанник, пробка | Диаметр и назначение |
| Совместимость принадлежности с конкретной ёмкостью подтверждайте до комплектации | ||
Смешивание и дозированиеРазделите ёмкость и меру
Джиггер обеспечивает повторяемую порцию, а шейкер или смесительный стакан формирует рабочий объём. Набор удобнее проверять на одной рецептуре от первой меры до перелива в бокал
- Проверьте перед выбором
- Число одновременно готовящихся напитков
- Объём самой крупной рецептуры
- Необходимые меры джиггера
- Способ фильтрации после смешивания
Шейкер и стрейнер
Комплект проверяют по форме края и уверенной фиксации во время перелива
Джиггер и ложка
Мерные объёмы и длина инструмента должны соответствовать рецептуре и посуде
Организуйте мойку без накопления запахов
Инвентарь очищают после каждого подходящего цикла, особенно после молочных, фруктовых и сиропных ингредиентов. Разъёмные элементы промывают по инструкции и полностью высушивают перед хранением
Покрытия под медь, золото или другой цвет требуют разрешённых средств. Абразивная очистка может изменить поверхность, поэтому допустимый способ мойки и контакт с посудомоечной машиной проверяют по карточке изделия
- Уход между сменами
- Не оставляйте остатки в шейкере
- Просушивайте полые и разъёмные детали
- Осматривайте края и места соединений
- Храните мерный инструмент доступно
Соберите барный набор по рецептурам
На ILBICH можно сравнить барный инвентарь по типу, бренду, материалу, объёму, диаметру и длине. Начните с самых частых напитков и пройдите каждый рецепт по операциям, отмечая необходимый инструмент и количество одновременно работающих комплектов
Такой список помогает избежать случайных дубликатов и сразу проверить совместимость шейкеров, стрейнеров, ложек и мерной посуды
Какой объём шейкера выбрать
Сложите объём ингредиентов и учтите лёд, оставив рабочее пространство для безопасного смешивания
Чем джиггер удобнее свободного налива
Он задаёт фиксированные меры и помогает повторять рецептуру независимо от сотрудника
Подойдёт ли любой стрейнер к любому шейкеру
Нет, важны форма, диаметр и посадка на конкретной ёмкости
Можно ли мыть цветной металлический инвентарь абразивом
Способ ухода зависит от покрытия; используйте только разрешённые производителем средства