Формы для выпечки и заморозки
Формы помогают повторять геометрию изделий, распределять порции и аккуратно извлекать готовый продукт. В каталоге ILBICH собраны решения для выпечки, шоколада, муссовых десертов и других кондитерских операций
Подбор начинается с технологии: один и тот же контур может по-разному вести себя при нагреве, охлаждении и замораживании. Поэтому важны назначение формы, материал, размеры ячеек и совместимость с используемым оборудованием
- Что определить до выбора
- Тип изделия и требуемую геометрию
- Размер одной порции и количество ячеек
- Рабочий режим: выпечка, охлаждение или заморозка
- Габариты противня, печи или морозильного оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | мки045 | Luxstahl | Форма для выкладки/выпечки H 50 мм артикул мки045 | 199 ₽ | |
 | 20057/026-TR | Tramontina | Форма для выпечки Tramontina артикул 20057/026-TR | 1 281 ₽ | |
 | мки009 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки009 | 193 ₽ | |
| мки008 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки008 | 190 ₽ | |
| мки006 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки006 | 187 ₽ | |
 | мки032 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки032 | 216 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для выпечки 63 мм, силикон артикул | 2 244 ₽ | |
 | мки030 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки030 | 207 ₽ | |
 | мки036 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки036 | 197 ₽ | |
| мки031 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки H 50 мм артикул мки031 | 236 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для выпечки 73 мм, силикон артикул | 4 348 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Цветы 80 мл Форма для выпечки цветы 80 | 1 143 ₽ | |
 | мки029 | Luxstahl | Форма для выпечки/выкладки B 60 мм артикул мки029 | 201 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Цилиндр 90 мл Форма для выпечки цилиндр | 1 143 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Юниверсо 90 мл Форма для выпечки | 1 979 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Цилиндр 75 мл Форма для выпечки цилиндр | 2 343 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Цилиндр 133 мл Форма для выпечки | 6 437 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для выпечки 52 мм, силикон артикул | 2 244 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Цилиндр 30 мл Форма для выпечки цилиндр | 2 343 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Цилиндр 100 мл Форма для выпечки | 2 506 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сверяйте параметры с технологией приготовления и размерами рабочего оборудования | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Назначение | Выпечка, шоколад, муссовые изделия, вырубка | Соответствие конкретной операции |
| Материал | Указанный производителем материал формы | Допустимый температурный режим и способ ухода |
| Геометрия | Диаметр, длина, ширина, высота и профиль | Размер и внешний вид готового изделия |
| Количество ячеек | Одиночная форма или многоместная матрица | Число изделий за один цикл |
| Совместимость | Габариты листа, противня и камеры | Свободная установка без деформации |
| Извлечение | Разъёмная, гибкая или жёсткая конструкция | Сохранение поверхности и кромок изделия |
| Точные размеры, материал и рабочие ограничения проверяйте в карточке выбранной позиции | ||
Сопоставьте форму с технологическим циклом
Сначала определите рецепт и последовательность операций, затем сравните размеры, материал и способ извлечения изделия. Такой порядок помогает не путать внешне похожие формы с разным назначением
- Практическая проверка
- Помещается ли форма в рабочую камеру
- Подходит ли заявленный температурный режим
- Удобно ли дозировать и извлекать продукт
- Можно ли организовать нужное число порций за цикл
ВниманиеНе переносите один режим на все формы
Допустимые температуры и способы обработки зависят от материала и конструкции конкретного изделия. Внешнее сходство не подтверждает одинаковые свойства
- Что проверить
- Проверьте ограничения по нагреву и охлаждению
- Уточните допустимый способ мойки
- Не используйте острый инструмент для извлечения без разрешения производителя
- Сопоставьте форму с продуктом и рабочей средой
Перед первым использованием ориентируйтесь на карточку товара и документацию производителя
Как подобрать и заказать формы
Отберите позиции по назначению, затем сравните геометрию и размеры. Для оснащения цеха удобно заранее составить перечень изделий с выходом за смену и параметрами доступного оборудования
- Подготовьте данные
- Название и размеры готового изделия
- Количество порций за один цикл
- Рабочая температура и способ охлаждения
- Размеры печи, противня или морозильной камеры
- Требования к мойке и хранению
При недостатке данных запросите уточнение по конкретному артикулу до оформления заказа