Формы для выпечки и заморозки
Формы помогают повторять геометрию изделий, распределять порции и аккуратно извлекать готовый продукт. В каталоге ILBICH собраны решения для выпечки, шоколада, муссовых десертов и других кондитерских операций
Подбор начинается с технологии: один и тот же контур может по-разному вести себя при нагреве, охлаждении и замораживании. Поэтому важны назначение формы, материал, размеры ячеек и совместимость с используемым оборудованием
- Что определить до выбора
- Тип изделия и требуемую геометрию
- Размер одной порции и количество ячеек
- Рабочий режим: выпечка, охлаждение или заморозка
- Габариты противня, печи или морозильного оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | SILIKOMART | Форма для декора блюд 21 мм, силикон артикул | 1 904 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Листья 21 ячейка Форма для декора блюд | 2 641 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Лимон D 60 мм Форма для декора блюд | 3 151 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Долька лимона 14 мл Форма для декора | 1 904 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Корона 18 ячеек Форма для декора блюд | 3 151 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Эдем 24 ячейки Форма для декора блюд | 3 151 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Листья 24 ячейки Форма для декора блюд | 2 641 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для декора блюд мм, силикон артикул | 1 904 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | Форма для декора блюд 23 мм, силикон артикул | 1 904 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Коралл 21 ячейка Форма для декора блюд | 3 151 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART Амбра 18 ячеек Форма для декора блюд | 3 151 ₽ | |
 | 206.05 | Garcia De Pou | Форма для выпечки Garcia De 100 мл артикул 206.05 | 2 924 ₽ | |
 | — | SILIKOMART | SILIKOMART 20 мл Форма для декора блюд 20 мл | 2 130 ₽ | |
 | — | Спика | Форма для булочки Спика d108мм h10мм артикул | 177 ₽ | |
 | 01260000ICV | ILSA | Форма для карамели ILSA 155 мм артикул 01260000ICV | 413 ₽ | |
 | 206.29 | Garcia De Pou | Форма для выпечки Garcia De H 30 мм артикул 206.29 | 3 582 ₽ | |
 | 206.30 | Garcia De Pou | Форма для выпечки Garcia De H 30 мм артикул 206.30 | 3 582 ₽ | |
 | 206.04 | Garcia De Pou | Форма для выпечки Garcia De 100 мл артикул 206.04 | 2 924 ₽ | |
 | 206.08 | Garcia De Pou | Форма для выпечки Garcia De H 35 мм артикул 206.08 | 2 924 ₽ | |
 | 206.11 | Garcia De Pou | Форма для выпечки Garcia De 125 мл артикул 206.11 | 2 924 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сверяйте параметры с технологией приготовления и размерами рабочего оборудования | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Назначение | Выпечка, шоколад, муссовые изделия, вырубка | Соответствие конкретной операции |
| Материал | Указанный производителем материал формы | Допустимый температурный режим и способ ухода |
| Геометрия | Диаметр, длина, ширина, высота и профиль | Размер и внешний вид готового изделия |
| Количество ячеек | Одиночная форма или многоместная матрица | Число изделий за один цикл |
| Совместимость | Габариты листа, противня и камеры | Свободная установка без деформации |
| Извлечение | Разъёмная, гибкая или жёсткая конструкция | Сохранение поверхности и кромок изделия |
| Точные размеры, материал и рабочие ограничения проверяйте в карточке выбранной позиции | ||
Сопоставьте форму с технологическим циклом
Сначала определите рецепт и последовательность операций, затем сравните размеры, материал и способ извлечения изделия. Такой порядок помогает не путать внешне похожие формы с разным назначением
- Практическая проверка
- Помещается ли форма в рабочую камеру
- Подходит ли заявленный температурный режим
- Удобно ли дозировать и извлекать продукт
- Можно ли организовать нужное число порций за цикл
ВниманиеНе переносите один режим на все формы
Допустимые температуры и способы обработки зависят от материала и конструкции конкретного изделия. Внешнее сходство не подтверждает одинаковые свойства
- Что проверить
- Проверьте ограничения по нагреву и охлаждению
- Уточните допустимый способ мойки
- Не используйте острый инструмент для извлечения без разрешения производителя
- Сопоставьте форму с продуктом и рабочей средой
Перед первым использованием ориентируйтесь на карточку товара и документацию производителя
Как подобрать и заказать формы
Отберите позиции по назначению, затем сравните геометрию и размеры. Для оснащения цеха удобно заранее составить перечень изделий с выходом за смену и параметрами доступного оборудования
- Подготовьте данные
- Название и размеры готового изделия
- Количество порций за один цикл
- Рабочая температура и способ охлаждения
- Размеры печи, противня или морозильной камеры
- Требования к мойке и хранению
При недостатке данных запросите уточнение по конкретному артикулу до оформления заказа