Электрические плиты
Электрическая плита должна выдерживать рабочий темп кухни, вмещать используемую посуду и соответствовать подготовленной сети. Количество конфорок выбирают по одновременным операциям, а настольное, напольное или встраиваемое исполнение — по планировке поста
Каталог ILBICH включает модели с одной, двумя, четырьмя, шестью и большим числом конфорок, варианты с жарочным шкафом и без него, настольные и напольные решения. Среди характеристик встречаются подключения 220 и 380 В, разные мощности, размеры и материалы корпуса
Для оценки производительности учитывайте не только число конфорок, но и время разогрева крупной посуды, восстановление температуры после загрузки и распределение операций между соседними аппаратами
- Плита как центр горячего цеха
- Производственная программа смены
- Число одновременно занятых конфорок
- Необходимость жарочного шкафа
- Мощность и напряжение на точке
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-Н-01 нерж | 94 368 ₽ | |
 | ПЭ-0.48С | ПРОММАШ Саратов | Плита электрическая ПРОММАШ, Саратов ПЭ-0.48С | 71 760 ₽ | |
 | ПЭ-0.48ШП-03 | ПРОММАШ Саратов | Плита электрическая ПРОММАШ, Саратов ПЭ-0.48ШП | 100 656 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-ДШ-Н-01 нерж | 117 415 ₽ | |
 | ПЭП-0,72-ДШ-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 72-ДШ-02 лицо нерж. | 100 271 ₽ | |
| — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 72-ДШ-01 лицо нерж | 96 237 ₽ | |
 | ПЭП-0,72-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-02 лицо нерж. | 65 922 ₽ | |
| — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-01 лицо нерж | 74 901 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 51М-ДШ лицо нерж | 125 969 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 51М | 86 797 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-Н-01 | 70 513 ₽ | |
| ПЭП-0,51М-ДШ-Н | ПищТех | Плита электрическая ПищТех нерж) с жарочным шкафом | 128 407 ₽ | |
 | ПЭП-0,48-ДШ-Н2-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-ДШ-Н2-02 вся нерж. | 107 741 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-ДШ-Н2-01 | 115 289 ₽ | |
 | ПЭП-0,48-Н-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-Н-02 корпус нерж. | 65 899 ₽ | |
| ПЭП-0,48-ДШ-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-ДШ-02 лицо нерж. | 71 452 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-ДШ-01 | 83 086 ₽ | |
| ПЭП-0,48-ДШ-Н-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-ДШ-Н-02 корпус нерж. | 92 697 ₽ | |
| — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-ДШ-Н-01 | 99 186 ₽ | |
 | ПЭП-0,48-01ДПК | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0 и пароувлажнением | 119 622 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
ВниманиеНе заменяйте проверку сети предположением
Даже плиты одинакового размера могут существенно различаться мощностью и напряжением
- До поставки
- Подтвердите напряжение
- Проверьте выделенную мощность
- Согласуйте место подключения
Подключение выполняют по документации конкретной модели после проверки линии и защитной автоматики
Конфигурации для разных задачОт резервной зоны до основной линии
Количество конфорок и наличие шкафа должны отражать меню, а не только доступное место
- Сценарии
- Соусы и небольшие ёмкости
- Параллельная варка
- Работа с крупной посудой
- Выпечка и запекание
Настольная плитка
Используется как компактный или дополнительный пост на подходящей жаростойкой поверхности
Четырёхконфорочная плита
Формирует основной варочный пост и требует согласования суммарной мощности с сетью
Плита с жарочным шкафом
Совмещает верхний нагрев и шкаф, если оба процесса нужны в одной рабочей позиции
Модуль линии
Габариты и высоту сопоставляют с соседними аппаратами для непрерывного рабочего фронта
Разложите блюда по тепловым операциям
Определите, сколько кастрюль и сковород одновременно занято в пик, какие диаметры используются и нужен ли шкаф. Это позволяет выбрать конфорки без лишнего резерва
- Рабочая матрица
- Операция и длительность
- Размер посуды
- Одновременность процессов
Сохраните удобную высоту и проходы
Напольная плита должна совпадать по глубине и рабочей высоте с соседними модулями. Настольная требует устойчивой поверхности и безопасного расстояния до краёв
- Проверьте
- Ширину модуля
- Глубину линии
- Открывание двери шкафа
Подготовьте отдельную электрическую точку
Напряжение и мощность берут из карточки выбранной модели. Кабель, автомат и способ подключения определяются проектом и квалифицированным специалистом
- Исходные параметры
- 220 или 380 В
- Суммарная мощность
- Расположение ввода
| Характеристики следует сопоставлять с задачей, условиями объекта и данными выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | Практическое значение |
| Конфорки | Количество, размер и форма рабочих зон | Должны подходить дну основной посуды |
| Мощность | Суммарная и по отдельным зонам | Определяет нагрузку сети и темп нагрева |
| Духовой шкаф | Наличие, объём и режимы | Добавляет отдельную технологическую функцию и энергопотребление |
| Установка | Настольная, напольная или встраиваемая | Связывается с высотой поста и серией линии |
| Габариты | Ширина, глубина, высота и масса | Важны для заноса, проходов и несущего основания |
| Корпус | Материалы и организация очистки | Влияет на ежедневный уход и работу в горячем цехе |
| Точные значения, комплектность и ограничения проверяйте в карточке конкретной позиции | ||
Сформируйте варочный пост под меню
Сравните электрические плиты по конфоркам, мощности, установке, наличию шкафа и габаритам
ILBICH поможет подобрать оборудование для отдельного поста или существующей профессиональной линии
Сколько конфорок нужно профессиональной кухне
Число определяют по одновременным операциям в часы пик и размеру посуды. Обычно полезно составить технологическую матрицу
Когда нужна плита с жарочным шкафом
Когда запекание или выпечка входят в процесс и удобны на том же посту. Проверьте объём шкафа и суммарную мощность
Можно ли подключить плиту к 220 В
В каталоге есть соответствующие модели, но мощность линии должна подходить. Точные требования берут из карточки изделия
Чем настольная плита отличается от напольной
Настольная ставится на подготовленную поверхность, напольная является самостоятельным модулем. Различаются габариты, мощность и производительность
Какие размеры важны при установке
Ширина, глубина, высота, зона открытия шкафа, проходы и путь заноса. Также оставляют доступ для подключения и обслуживания