Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 061010 | Emile Henry | Форма для запекания черная артикул 061010 | 1 175 ₽ | |
 | 761009 | Emile Henry | Форма для запекания (рамекин) Emile артикул 761009 | 939 ₽ | |
 | 099616 | Emile Henry | Форма для запекания бежевая артикул 099616 | 2 166 ₽ | |
 | 90 | Emile Henry | Форма для запекания овальная Emile 90 артикул 90 | 1 787 ₽ | |
 | 021009 | Emile Henry | Форма для запекания (рамекин) белая артикул 021009 | 939 ₽ | |
 | 896153 | Emile Henry | Форма для запекания и подачи Emile артикул 896153 | 4 164 ₽ | |
 | 902823 | Emile Henry | Форма для запекания овальная 902823 артикул 902823 | 2 395 ₽ | |
 | 099020 | Emile Henry | Форма для запекания бежевая артикул 099020 | 2 160 ₽ | |
 | 069020 | Emile Henry | Форма для запекания и подачи черная артикул 069020 | 2 160 ₽ | |
 | 063114 | Emile Henry | Форма для запекания и подачи черная артикул 063114 | 2 166 ₽ | |
 | 341009 | Emile Henry | Форма для запекания красная артикул 341009 | 762 ₽ | |
 | 069616 | Emile Henry | Форма для запекания и подачи черная артикул 069616 | 2 166 ₽ | |
 | 342149 | Emile Henry | Форма для запекания красная артикул 342149 | 2 062 ₽ | |
 | 731009 | Emile Henry | Форма для запекания (рамекин) синяя артикул 731009 | 939 ₽ | |
 | 097114 | Emile Henry | Форма для запекания бежевая артикул 097114 | 1 073 ₽ | |
 | 476353 | Emile Henry | Форма для запекания розовая артикул 476353 | 4 065 ₽ | |
 | 022149 | Emile Henry | Форма для запекания и подачи белая артикул 022149 | 2 093 ₽ | |
 | 476153 | Emile Henry | Форма для запекания розовая артикул 476153 | 4 005 ₽ | |
 | 067114 | Emile Henry | Форма для запекания и подачи черная артикул 067114 | 1 073 ₽ | |
 | 026353 | Emile Henry | Форма для запекания молочная артикул 026353 | 4 164 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем