Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 711-1725 | Cameo | Емкость для закусок Cameo 73 мм артикул 711-1725 | 167 ₽ | |
 | 1,2561 | Bormioli Rocco | Емкость для закусок 300 мл. артикул 1, 2561 | 361 ₽ | |
 | SH9KS | Bonna | Емкость для закусок Bonna H 60 мм артикул SH9KS | 916 ₽ | |
 | NOTMOD9APR | Bonna | Емкость для закусок Bonna мм артикул NOTMOD9APR | 595 ₽ | |
 | SH37SB | Bonna | Блюдо для подачи Bonna B 240 мм артикул SH37SB | 2 580 ₽ | |
 | MOD9APR | Bonna | Емкость для закусок Bonna H 80 мм артикул MOD9APR | 377 ₽ | |
 | WDPIU25DZ | Bonna | Доска для подачи Bonna 25 мм артикул WDPIU25DZ | 3 773 ₽ | |
 | WDMIXLAB | Bonna | Доска для подачи Bonna 25 мм артикул WDMIXLAB | 3 114 ₽ | |
 | WDMOD40KR | Bonna | Доска для подачи Mood L 30 мм артикул WDMOD40KR | 2 809 ₽ | |
 | OPT16PN | Bonna | Блюдо для подачи закусок 160 мм артикул OPT16PN | 128 ₽ | |
 | PIU25DZ | Bonna | Блюдо для подачи Bonna White L 245 артикул PIU25DZ | 1 304 ₽ | |
 | NOTOPT6PN | Bonna | Блюдо для подачи Bonna 60 мм артикул NOTOPT6PN | 481 ₽ | |
 | AKS02MV | Bonna | Доска для подачи Bonna H 18 мм артикул AKS02MV | 320 ₽ | |
 | WDMOD40DT | Bonna | Доска для подачи Bonna 30 мм артикул WDMOD40DT | 1 977 ₽ | |
 | WDMOD35DT | Bonna | Доска для подачи Bonna 30 мм артикул WDMOD35DT | 1 995 ₽ | |
 | GOIOPT16PN | Bonna | Блюдо для подачи Bonna мм артикул GOIOPT16PN | 1 541 ₽ | |
 | TST01STB | Bonna | Блюдо для подачи Bonna 100 мм артикул TST01STB | 617 ₽ | |
 | SH30SO | Bonna | Блюдо для подачи Bonna B 95 мм артикул SH30SO | 1 234 ₽ | |
 | TST02STB | Bonna | Блюдо для подачи Bonna L 180 мм артикул TST02STB | 543 ₽ | |
 | RIT18ZT | Bonna | Емкость для закусок Bonna B 40 мм артикул RIT18ZT | 247 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия