Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 40247 | APS | Корзина плетеная для хлеба H 100 мм артикул 40247 | 984 ₽ | |
 | 1015 | ОСЗ | Пепельница круглая ОСЗ d=106мм артикул 1015 | 55 ₽ | |
 | 40223 | APS | Корзина плетеная для хлеба H 65 мм артикул 40223 | 2 013 ₽ | |
 | 40243 | APS | Корзина плетеная для хлеба H 100 мм артикул 40243 | 2 726 ₽ | |
 | 40198 | APS | Корзина плетеная APS B 346 мм артикул 40198 | 10 797 ₽ | |
| 40229 | APS | Корзина плетеная для хлеба H 65 мм артикул 40229 | 1 571 ₽ | |
 | 40227 | APS | Корзина плетеная для хлеба H 65 мм артикул 40227 | 1 198 ₽ | |
 | 1162 | ОСЗ | Пепельница ОСЗ D 106 мм, H 35 мм артикул 1162 | 55 ₽ | |
 | 996001 | Wilmax | Пепельница Wilmax D 90 мм, H 30 мм артикул 996001 | 165 ₽ | |
 | ИДР 03 | Башкирский фарфор | Пепельница Башкирский H 35 мм артикул ИДР 03 | 220 ₽ | |
 | 1543 A479 | Steelite | Пепельница Steelite 40 мм артикул 1543 A479 | 781 ₽ | |
 | 996003 | Wilmax | Пепельница Wilmax D 100 мм, H 25 мм артикул 996003 | 217 ₽ | |
 | 1101 0479 | Steelite | Пепельница Steelite мм. артикул 1101 0479 | 756 ₽ | |
 | 7153 | Неман | Пепельница для сигар Неман артикул 7153 | 3 083 ₽ | |
 | 9002 C650 | Steelite | Пепельница Steelite Organics мм артикул 9002 C650 | 1 713 ₽ | |
 | 1113100 | WAS | Пепельница WAS D 10, H 7см; сталь артикул 1113100 | 539 ₽ | |
 | 1600 A479 | Steelite | Пепельница Steelite Iv Monte мм. артикул 1600 A479 | 525 ₽ | |
 | AC0PS110000 | Tognana | Пепельница Tognana Acapulco мм артикул AC0PS110000 | 666 ₽ | |
 | WL-996002/A | Wilmax | Пепельница Wilmax D 100 мм артикул WL-996002/A | 240 ₽ | |
 | 1113115 | WAS | Пепельница WAS D 115, H 50мм артикул 1113115 | 563 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия