Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 54156 | Pasabahce | Пепельница PASABAHCE L 126 H 27 мм артикул 54156 | 170 ₽ | |
 | 54126 | Pasabahce | Пепельница PASABAHCE Bistro H 36 мм артикул 54126 | 163 ₽ | |
 | METAL CRAFT / TW-III Z6 10 0.75 | Metal Craft | Пепельница Metal Craft TW-III / TW-III Z6 10 0.75 | 173 ₽ | |
 | 521002-03 | Linden | Пепельница Linden D 165 мм 20 мм артикул 521002-03 | 1 065 ₽ | |
 | 364074 | MACO | Пепельница MACO AST14 D 130 мм артикул 364074 | 263 ₽ | |
 | 1622 | Lubiana | Пепельница Lubiana Forum D H 35 мм артикул 1622 | 347 ₽ | |
 | 2622-gold | Lubiana | Пепельница Lubiana Afrodyta 4 мм артикул 2622-gold | 329 ₽ | |
 | 7322 | Lubiana | Пепельница Lubiana Merkury D 100 мм артикул 7322 | 226 ₽ | |
 | 5324 | Lubiana | Пепельница Lubiana Arcadia D H 100 мм артикул 5324 | 224 ₽ | |
 | 2622-white | Lubiana | Пепельница Lubiana Afrodyta мм артикул 2622-white | 187 ₽ | |
 | LAT3 | Lodge | Пепельница Lodge Сковородка B 115 мм. артикул LAT3 | 803 ₽ | |
 | 1783682 | Libbey | Пепельница Libbey Cigar h52 мм мм. артикул 1783682 | 2 724 ₽ | |
 | ATL4713 | LILIEN | Пепельница LILIEN Atlantis H 30 мм артикул ATL4713 | 561 ₽ | |
 | BEL4714 | LILIEN | Пепельница LILIEN Bellevue BEL4714 артикул BEL4714 | 741 ₽ | |
 | 5156 | Libbey | Пепельница Libbey Smoking D H 24 мм артикул 5156 | 133 ₽ | |
 | 5164 | Libbey | Пепельница Libbey d125 мм, h20 мм. артикул 5164 | 298 ₽ | |
 | 35940000 | KAPP | Пепельница KAPP D 100 мм артикул 35940000 | 1 080 ₽ | |
 | MEL4711 | G BENEDIKT | Пепельница G.BENEDIKT H 35 мм артикул MEL4711 | 471 ₽ | |
 | A5889 | KunstWerk | Пепельница KunstWerk Паула мм. артикул A5889 | 137 ₽ | |
 | TRY4711 | G BENEDIKT | Пепельница G.BENEDIKT зеленый артикул TRY4711 | 796 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия