Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 9001 C045 | Steelite | Пепельница Steelite Monaco мм. артикул 9001 C045 | 522 ₽ | |
 | 1120100 | WAS | Пепельница WAS D 97, H 34мм; сталь артикул 1120100 | 607 ₽ | |
 | 4923100 | WAS | Пепельница WAS D 10, H 6см белый артикул 4923100 | 698 ₽ | |
 | 3177135 | ProHotel | Пепельница ProHotel Ember черный артикул 3177135 | 671 ₽ | |
 | 117132 | Schott Zwiesel | Пепельница Schott Zwiesel; D92 артикул 117132 | 8 879 ₽ | |
 | 3170374 | ProHotel | Пепельница ProHotel AST14 H 30 мм артикул 3170374 | 525 ₽ | |
 | 1106 0479 | Steelite | Пепельница Steelite Cino D мм. артикул 1106 0479 | 629 ₽ | |
 | 1503 A479 | Steelite | Пепельница Steelite Claret D мм. артикул 1503 A479 | 818 ₽ | |
 | 1131 0479 | Steelite | Пепельница Steelite Craft мм. артикул 1131 0479 | 892 ₽ | |
 | 9019 C045 | Steelite | Пепельница Steelite 30 мм артикул 9019 C045 | 1 663 ₽ | |
 | 1155 0479 | Steelite | Пепельница Steelite Craft мм. артикул 1155 0479 | 968 ₽ | |
 | 3170375 | ProHotel | Пепельница ProHotel Ember черный артикул 3170375 | 1 189 ₽ | |
 | 117133 | Schott Zwiesel | Пепельница Schott Zwiesel; D147 артикул 117133 | 10 694 ₽ | |
 | 54036/b | Pasabahce | Пепельница PASABAHCE H 34 мм артикул 54036/b | 71 ₽ | |
 | HY 1-19 (кор=72/12) | PL Proff Cuisine | Пепельница P.L. Proff Cuisine HY 1-19 (кор=72/12) | 43 ₽ | |
 | HY1-19B (кор=72шт) | PL Proff Cuisine | Пепельница P.L. Proff Cuisine HY1-19B (кор=72шт) | 29 ₽ | |
 | P0611310 (кор=144шт/12сп) | PL Proff Cuisine | Пепельница P.L. Proff Cuisine (кор=144шт/12сп) | 43 ₽ | |
 | 54076/b | Pasabahce | Пепельница PASABAHCE Kosem H 30 мм артикул 54076/b | 71 ₽ | |
 | AT 108 F | Noname | Пепельница Intercon Trader /1/72/ артикул AT 108 F | 71 ₽ | |
 | 54166 | Pasabahce | Пепельница PASABAHCE Disc L H 27 мм артикул 54166 | 213 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия