Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | DN02KU | Kutahya | Крышка для пепельницы Kutahya Dunya артикул DN02KU | 163 ₽ | |
 | A5889W13 | KunstWerk | Пепельница KunstWerk Паула мм. артикул A5889W13 | 158 ₽ | |
 | 5705001 | Bdk | Пепельница Bdk 128х128 мм артикул 5705001 | 797 ₽ | |
 | 4933 | Fairway | Пепельница фарфоровая 10 см 4933 артикул 4933 | 13 ₽ | |
| 55 7500 | Bauscher | Пепельница Bauscher H 45 мм артикул 55 7500 | 632 ₽ | ||
 | фк375 | Collage | Пепельница Collage D 100 мм, H 30 мм артикул фк375 | 108 ₽ | |
 | 5705020/5705001 | Bdk | Пепельница Bdk H 20 мм, L артикул 5705020/5705001 | 413 ₽ | |
 | 71 7500 | Bauscher | Пепельница фарфоровая 85 мм. артикул 71 7500 | 752 ₽ | |
 | 70MS/DM-1025CIA | Daming | Пепельница Daming артикул 70MS/DM-1025CIA | 291 ₽ | |
 | MAP4711 | G BENEDIKT | Пепельница G.Benedikt Map H 35 мм артикул MAP4711 | 363 ₽ | |
 | 210-32 | Cameo | Пепельница Cameo Imperial H 31 мм артикул 210-32 | 201 ₽ | |
 | фк0178 | Chan Wave | Пепельница Chan Wave D 100 мм артикул фк0178 | 44 ₽ | |
 | 57 7501 | Bauscher | Пепельница Bauscher Mozart H 45 мм артикул 57 7501 | 814 ₽ | |
 | BNC01KL | Bonna | Пепельница Bonna H 40 мм артикул BNC01KL | 317 ₽ | |
 | 20 7500 | Bauscher | Пепельница Bauscher Raffinesse артикул 20 7500 | 956 ₽ | |
 | 69 7500 | Bauscher | Пепельница Bauscher Purity D 84 мм артикул 69 7500 | 831 ₽ | |
 | 51257 | Arcoroc | Пепельница стеклянная d 87 мм. артикул 51257 | 252 ₽ | |
 | 25 7500 | Bauscher | Пепельница Bauscher Carat H 35 мм артикул 25 7500 | 718 ₽ | |
 | 00583 | APS | Пепельница APS стекло H 80 мм артикул 00583 | 1 085 ₽ | |
 | 00052 | APS | Пепельница с крышкой APS D 12 см артикул 00052 | 1 127 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия