Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 30341 | APS | Корзина для хлеба APS хлопок H 11 см артикул 30341 | 1 331 ₽ | |
 | 30415 | APS | Корзина для хлеба APS GN1/2 B 265 мм артикул 30415 | 4 446 ₽ | |
 | 30340 | APS | Корзина для хлеба APS хлопок H 11 см артикул 30340 | 1 318 ₽ | |
 | 00959 | APS | Корзина для хлеба APS 340х260 дерево артикул 00959 | 8 693 ₽ | |
 | 00954 | APS | Корзина для хлеба APS дерево B 26 см артикул 00954 | 7 314 ₽ | |
 | 30414 | APS | Корзина для хлеба APS GN1/1 B 325 мм артикул 30414 | 6 253 ₽ | |
 | 00910 | APS | Контейнер выдвижной B 325 мм артикул 00910 | 22 211 ₽ | |
 | A 021 02 | Altin Basak | Подставка для хлеба Altin 200 мм артикул A 021 02 | 3 233 ₽ | |
 | 11572 | APS | Хлебница-диспенсер H 420 мм артикул 11572 | 18 920 ₽ | |
 | A 014 00 | Altin Basak | Подставка для хлеба Altin 160 мм артикул A 014 00 | 1 038 ₽ | |
 | 1418003 | WAS | Этажерка WAS D 40/35/30см ярусн артикул 1418003 | 10 039 ₽ | |
 | 60989EM | Vidivi | Этажерка 3х ярусная Vidivi Full артикул 60989EM | 5 434 ₽ | |
 | 60988EM | Vidivi | Этажерка 2х ярусная Vidivi Full артикул 60988EM | 4 154 ₽ | |
 | 544033 | Stalgast | Этажерка металлическая Stalgast /1/ артикул 544033 | 4 280 ₽ | |
 | 837.005 | Pujadas | Этажерка Pujadas 837.005 (для артикул 837.005 | 24 862 ₽ | |
 | XGLAS-7712 | PORDAMSA | Этажерка PORDAMSA Nordica D мм артикул XGLAS-7712 | 12 946 ₽ | |
 | F904O-00N | PPwood | Этажерка PPwood H 400 мм. L мм. артикул F904O-00N | 5 933 ₽ | |
 | фк1306 | Sam&Squito | Этажерка 3-х ярусная L 250 мм артикул фк1306 | 1 875 ₽ | |
 | V0700-912 | PORDAMSA | Этажерка PORDAMSA мм артикул V0700-912 | 6 367 ₽ | |
 | 6950 E705 | Roselli | Этажерка Roselli Risers H 115 мм артикул 6950 E705 | 9 295 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия