Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | H0140D | PL Proff Cuisine | Этажерка 4 яруса h 50 см d H0140D артикул H0140D | 9 257 ₽ | |
 | MRT2-01AS | MGSteel | Этажерка MGSteel d32/34, 5 /1/ артикул MRT2-01AS | 4 112 ₽ | |
 | CKST2 | PL Proff Cuisine | Этажерка P.L. Proff Cuisine d мм артикул CKST2 | 4 029 ₽ | |
 | 41591-90 | Paderno | Этажерка Paderno 2-х сталь артикул 41591-90 | 20 453 ₽ | |
 | 77833 | MGSteel | Этажерка MGSteel 3-х H 300 мм артикул 77833 | 4 754 ₽ | |
 | 77832 | MGSteel | Этажерка MGSteel 2-х H 230 мм артикул 77832 | 3 959 ₽ | |
 | CKST3 | MGSteel | Этажерка MGSteel 3-х см нерж. артикул CKST3 | По запросу | |
| CKST4 | MGSteel | Этажерка MGSteel 3-х см нерж. артикул CKST4 | 6 257 ₽ | |
 | CST11 | MGSteel | Этажерка MGSteel 3-х см нерж. артикул CST11 | 6 872 ₽ | |
 | CKST10 | MGSteel | Этажерка MGSteel 3-х H 360 мм артикул CKST10 | 5 389 ₽ | |
 | CST5 | MGSteel | Этажерка MGSteel 3-х ярусная квадрат артикул CST5 | 2 581 ₽ | |
 | 68715 | MGProf | Этажерка MGProf D 220/250 H 230 мм артикул 68715 | 1 176 ₽ | |
 | 69765 | MGProf | Этажерка 2-х ярусная MGProf H 290 мм артикул 69765 | 2 996 ₽ | |
 | 73538 | MGProf | Этажерка 3-х ярусная MGProf H 385 мм артикул 73538 | 2 114 ₽ | |
 | 68716 | MGProf | Этажерка 3-х ярусная MGProf H 440 мм артикул 68716 | 1 734 ₽ | |
 | S-15120 | MGProf | Этажерка 2-х ярусная MGProf H мм артикул S-15120 | 674 ₽ | |
 | VB00306 | Martellato | Этажерка Martellato Manhattan артикул VB00306 | 28 161 ₽ | |
 | — | MGProf | Этажерка 2-х ярусная MGProf D нерж. артикул | 2 031 ₽ | |
 | BA-015 | MGProf | Этажерка 2-х ярусная H 370 мм артикул BA-015 | 2 436 ₽ | |
 | 370933 | MACO | Этажерка MACO CKST5 H 490 мм, D мм артикул 370933 | 4 832 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия