Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 09081 | APS | Поднос с крышкой APS H 24 см артикул 09081 | 5 559 ₽ | |
 | 00929 | APS | Поднос зеркальный на ножках 32, 5 см артикул 00929 | 2 964 ₽ | |
 | 00963 | APS | Поднос зеркальный на ножках B 175 мм артикул 00963 | 2 013 ₽ | |
 | 00865 | APS | Поднос APS L 580 мм, B 380 мм артикул 00865 | 4 790 ₽ | |
 | 13622 | APS | Поднос APS Finesse D 220 мм артикул 13622 | 1 566 ₽ | |
 | 09082 | APS | Поднос с крышкой с охлажд. L 38 см артикул 09082 | 6 231 ₽ | |
 | 30132 | APS | Поднос APS Vintage L 380 мм H 15 мм артикул 30132 | 2 321 ₽ | |
 | 09010 | APS | Поднос APS L 435 мм, B 325 H 15 мм артикул 09010 | 2 347 ₽ | |
 | 13380 | APS | Поднос APS Trend H 20 мм, L B 215 мм артикул 13380 | 2 121 ₽ | |
 | 01315 | APS | Поднос прямоугольный APS B 26 см артикул 01315 | 3 039 ₽ | |
 | 01415 | APS | Поднос APS Swing L 285 мм, 200 мм артикул 01415 | 2 544 ₽ | |
 | 11300 | APS | Поднос APS L 530, B 325 мм, H 55 мм артикул 11300 | 8 498 ₽ | |
 | 13122 | APS | Поднос APS Finesse H 85 мм B 310 мм артикул 13122 | 4 305 ₽ | |
 | 11302 | APS | Поднос прямоугольный APS B 33 см артикул 11302 | 10 884 ₽ | |
 | 11000 | APS | Поднос APS Profi Line L 530 B 325 мм артикул 11000 | 5 670 ₽ | |
 | 30130 | APS | Поднос APS Vintage L 260 мм H 15 мм артикул 30130 | 1 265 ₽ | |
 | 00084 | APS | Поднос APS SCHÖNER ESSEN L H 25 мм артикул 00084 | 4 324 ₽ | |
 | 01420 | APS | Поднос APS Swing L 530 мм, B 325 мм артикул 01420 | 4 544 ₽ | |
 | 01425 | APS | Поднос APS Swing H 50 мм, L B 325 мм артикул 01425 | 7 254 ₽ | |
 | 83615 | APS | Поднос APS BROTSTATION L 595 H 35 мм артикул 83615 | 5 140 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия