Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 30140 | APS | Поднос APS Kaffeehaus B 145 мм артикул 30140 | 904 ₽ | |
 | 30141 | APS | Поднос APS Kaffeehaus B 195 мм артикул 30141 | 1 265 ₽ | |
 | 11024 | APS | Поднос APS Profi Line L 600 H 26 мм артикул 11024 | 6 730 ₽ | |
 | 30142 | APS | Поднос APS Kaffeehaus H 10 мм артикул 30142 | 1 626 ₽ | |
 | 30123 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 230 B 175 мм артикул 30123 | 782 ₽ | |
 | 30117 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 290 H 5 мм артикул 30117 | 763 ₽ | |
 | 84253 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 285 H 15 мм артикул 84253 | 672 ₽ | |
 | 30112 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 265 B 195 мм артикул 30112 | 1 277 ₽ | |
 | 30115 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 200 B 145 мм артикул 30115 | 880 ₽ | |
 | 30116 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 265 B 195 мм артикул 30116 | 1 309 ₽ | |
 | 01738 | APS | Поднос APS Finesse D 380 с ручками артикул 01738 | 2 459 ₽ | |
 | 11542 | APS | Поднос на подставке APS H 6 см артикул 11542 | 31 961 ₽ | |
 | 11533 | APS | Поднос круглый 5, H 6 см артикул 11533 | 11 911 ₽ | |
 | 30111 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 200 B 145 мм артикул 30111 | 859 ₽ | |
 | 11038 | APS | Поднос APS Profi Line D 380 мм артикул 11038 | 3 360 ₽ | |
 | 11048 | APS | Поднос APS Profi Line D 490, H 15 мм артикул 11048 | 4 151 ₽ | |
 | 01416 | APS | Поднос APS Swing L 325 мм, B 325 мм артикул 01416 | 3 834 ₽ | |
 | 01336 | APS | Поднос APS D 350 мм, H 30 мм артикул 01336 | 3 441 ₽ | |
 | 01335 | APS | Поднос APS Finesse D 350 мм, H 12 мм артикул 01335 | 2 053 ₽ | |
 | 01332 | APS | Поднос APS Finesse D 320 мм, H 12 мм артикул 01332 | 1 771 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия