Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11100 | APS | Поднос APS Profi Line L 530 H 15 мм артикул 11100 | 5 670 ₽ | |
 | 11295 | APS | Поднос прямоугольный APS B 325 мм артикул 11295 | 7 968 ₽ | |
 | 11220 | APS | Поднос APS Sunday L 530 мм, B 325 мм артикул 11220 | 5 402 ₽ | |
 | 30118 | APS | Поднос APS Kaffeehaus L 215 H 10 мм артикул 30118 | 762 ₽ | |
 | 00081 | APS | Поднос APS SCHÖNER ESSEN L H 10 мм артикул 00081 | 4 452 ₽ | |
 | 11118 | APS | Поднос APS Frames L 325 мм H 20 мм артикул 11118 | 1 909 ₽ | |
 | 01309 | APS | Поднос APS Finesse L 680 мм B 480 мм артикул 01309 | 7 499 ₽ | |
| 01313 | APS | Поднос APS Finesse L 350 мм B 240 мм артикул 01313 | 1 948 ₽ | |
 | 01318 | APS | Поднос APS Finesse L 480 мм H 15 мм артикул 01318 | 1 864 ₽ | |
 | 01709 | APS | Поднос APS Finesse L 700 мм B 480 мм артикул 01709 | 6 561 ₽ | |
 | 01314 | APS | Поднос APS Finesse L 300 мм H 15 мм артикул 01314 | 843 ₽ | |
| 01710 | APS | Поднос APS Finesse L 600 мм B 420 мм артикул 01710 | 5 163 ₽ | |
| 01711 | APS | Поднос APS Finesse L 520 мм B 380 мм артикул 01711 | 3 506 ₽ | |
 | 00549 | APS | Поднос прорезиненный APS H 20 мм артикул 00549 | 2 064 ₽ | |
 | 547 | APS | Поднос прорезиненный APS мм, H 20 мм артикул 547 | 1 484 ₽ | |
 | 548 | APS | Поднос прорезиненный APS мм, H 20 мм артикул 548 | 1 874 ₽ | |
 | 11023 | APS | Поднос APS Profi Line L 500 H 55 мм артикул 11023 | 4 370 ₽ | |
 | 40296 | APS | Поднос APS Profi Line L 400 H 10 мм артикул 40296 | 1 368 ₽ | |
 | 40297 | APS | Поднос APS Profi Line L 600 H 10 мм артикул 40297 | 3 177 ₽ | |
 | 11150 | APS | Поднос APS Star L 530 мм, B H 70 мм артикул 11150 | 5 714 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия