Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 83479 | APS | Поднос фуршетный APS 530х325 чёрный артикул 83479 | 10 074 ₽ | |
 | 35720 | APS | Поднос для подачи APS D 305 мм сталь артикул 35720 | 3 119 ₽ | |
| 36323 | APS | Поднос для подачи APS D 330 мм сталь артикул 36323 | 3 686 ₽ | |
 | 82201 | APS | Поднос APS L 530 мм, B 325 мм артикул 82201 | 4 408 ₽ | |
 | 15303 | APS | Поднос APS D 385 мм, H 20 мм артикул 15303 | 6 486 ₽ | |
 | 85401 | APS | Поднос для подачи APS Nero бежевый артикул 85401 | 3 436 ₽ | |
 | 00513 | APS | Поднос APS D 380 мм, H 15 мм артикул 00513 | 3 159 ₽ | |
 | 09085 | APS | Поднос APS Roll-Top см для сыра d 45 артикул 09085 | 11 867 ₽ | |
 | 85231 | APS | Поднос APS Frida D 330 мм, H 60 мм артикул 85231 | 7 646 ₽ | |
 | 83481 | APS | Поднос фуршетный APS 325х175 белый артикул 83481 | 3 038 ₽ | |
 | 84945 | APS | Поднос APS Frida D 380 мм, H 25 мм артикул 84945 | 2 447 ₽ | |
 | 85230 | APS | Поднос APS Frida D 255 мм, H 60 мм артикул 85230 | 4 709 ₽ | |
 | 01317 | APS | Поднос APS Finesse L 390 мм H 20 мм артикул 01317 | 2 065 ₽ | |
 | 01310 | APS | Поднос APS Finesse L 580 мм H 14 мм артикул 01310 | 5 424 ₽ | |
 | 06701 | APS | Крышка для подноса APS B 162 мм артикул 06701 | 548 ₽ | |
 | 11042 | APS | Крышка для подносов APS H B 325 мм артикул 11042 | 6 538 ₽ | |
 | 18387 | APS | Крышка для подносов APS D H 200 мм артикул 18387 | 4 706 ₽ | |
 | 11022 | APS | Крышка д/гастроем. APS 26, 5 см артикул 11022 | 3 133 ₽ | |
 | 09013 | APS | Крышка для подноса APS B 335 мм артикул 09013 | 2 632 ₽ | |
 | 12008 | APS | Крышка для подноса APS 26, 5 см артикул 12008 | 10 535 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия