Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11032 | APS | Поднос APS Profi Line D 320, H 25 мм артикул 11032 | 2 187 ₽ | |
 | 01348 | APS | Поднос APS Finesse D 480 мм, H 20 мм артикул 01348 | 4 352 ₽ | |
 | 01338 | APS | Поднос APS Finesse D 380 мм, H 20 мм артикул 01338 | 1 294 ₽ | |
 | 00501 | APS | Поднос APS серый D 360 мм, H 35 мм артикул 00501 | 2 400 ₽ | |
 | 11510 | APS | Поднос фуршетный APS с охл. B 38 см артикул 11510 | 24 268 ₽ | |
 | 30110 | APS | Подносик для денег APS L с зажимом артикул 30110 | 1 287 ₽ | |
 | 85275 | APS | Поднос для выкладки APS B 162 мм артикул 85275 | 3 669 ₽ | |
 | 85068 | APS | Поднос для выкладки APS B 265 мм артикул 85068 | 3 710 ₽ | |
 | 30108 | APS | Подносик для денег APS L B 120 мм артикул 30108 | 491 ₽ | |
 | 11512 | APS | Поднос фуршетный APS с охл. 43, 5 см артикул 11512 | 19 738 ₽ | |
 | 00978 | APS | Поднос для сыра с крышкой B 41 см артикул 00978 | 6 501 ₽ | |
 | 09080 | APS | Поднос для сыра с крышкой H 24 см артикул 09080 | 7 834 ₽ | |
 | 00510 | APS | Поднос APS D 320 мм, H 15 мм артикул 00510 | 2 603 ₽ | |
 | 00064 | APS | Поднос для сыра APS B 17 см артикул 00064 | 1 891 ₽ | |
 | 11119 | APS | Поднос APS Frames L 530 мм H 20 мм артикул 11119 | 2 830 ₽ | |
 | 11514 | APS | Поднос для выкладки APS H B 380 мм артикул 11514 | 54 434 ₽ | |
 | 83401 | APS | Поднос APS PURE L 530, B мм белый артикул 83401 | 7 507 ₽ | |
 | 00793 | APS | Поднос для подачи APS L 250 H 15 мм артикул 00793 | 1 648 ₽ | |
 | 83433 | APS | Поднос APS пластик, белый B 162 мм артикул 83433 | 4 149 ₽ | |
 | 00067 | APS | Поднос для сыра APS B 19 см артикул 00067 | 1 678 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия