Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 13660000ICV | ILSA | Этажерка ILSA Квадри 2-х мм. артикул 13660000ICV | 11 504 ₽ | |
 | 3ME019 | Frilich | Кольцо для емкости фуршетной EB582) артикул 3ME019 | 2 410 ₽ | |
 | 415316 | MACO | Этажерка MACO BE4-00 2-х ярусная мм артикул 415316 | 9 312 ₽ | |
 | кт913 | Luxstahl | Этажерка Luxstahl D H 310 мм артикул кт913 | 4 683 ₽ | |
 | 370934 | MACO | Этажерка MACO CKST3 3-х H 490 мм артикул 370934 | 6 070 ₽ | |
 | кт0171 | Corone | Этажерка Corone Aqua 3-х ярусная мм артикул кт0171 | 1 827 ₽ | |
 | 370932 | MACO | Этажерка MACO CKST10 3-х H 360 мм артикул 370932 | 3 892 ₽ | |
 | A6478/9/80 | KunstWerk | Этажерка 3-х ярусная мм. артикул A6478/9/80 | 2 170 ₽ | |
 | A4147 | KunstWerk | Этажерка 3-х ярусная KunstWerk мм. артикул A4147 | 2 517 ₽ | |
 | кт0170 | Corone | Этажерка Corone Aqua 3-х ярусная артикул кт0170 | 1 827 ₽ | |
 | 13286846 | Borgonovo | Этажерка Borgonovo 340 мм артикул 13286846 | 5 623 ₽ | |
 | 20 1976 | Bauscher | Тарелка для этажерки 295 мм артикул 20 1976 | 4 876 ₽ | |
 | 13286646 | Borgonovo | Этажерка Borgonovo 230 мм артикул 13286646 | 3 629 ₽ | |
 | 71 7202 | Bauscher | Тарелка для этажерки 260 мм. артикул 71 7202 | 1 578 ₽ | |
 | RIT01KK | Bonna | Этажерка Bonna Complements 245 мм артикул RIT01KK | 2 664 ₽ | |
 | 69 7201 | Bauscher | Тарелка для этажерки H 20 мм артикул 69 7201 | 2 149 ₽ | |
| 20 1971 | Bauscher | Тарелка для этажерки 237 мм артикул 20 1971 | 3 111 ₽ | |
 | 69 7205 | Bauscher | Тарелка для этажерки H 20 мм артикул 69 7205 | 6 120 ₽ | |
 | 71 7203 | Bauscher | Тарелка для этажерки H 12 мм артикул 71 7203 | 714 ₽ | |
 | 71 7206 | Bauscher | Тарелка для этажерки 210 мм артикул 71 7206 | 753 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия