Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк1576 | Corone | Салфетница Corone Urbano артикул фк1576 | 524 ₽ | |
 | 2688-gold | Lubiana | Салфетница Lubiana Afrodyta мм. артикул 2688-gold | 806 ₽ | |
 | ZA0232-5.5-p | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Peony мм артикул ZA0232-5.5-p | 657 ₽ | |
 | фк6030 | Lambert | Салфетница Lambert L 100 мм артикул фк6030 | 238 ₽ | |
 | KM-BNH-16 | Kitchen Muse | Подставка для салфеток бамбук артикул KM-BNH-16 | 616 ₽ | |
 | KL01PCT00 | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Paris L 115 артикул KL01PCT00 | 802 ₽ | |
 | BNPER12PC00 | Kutahya | Салфетница Kutahya Bone мм артикул BNPER12PC00 | 115 ₽ | |
 | A25472W795 | KunstWerk | Салфетница KunstWerk H 82 мм мм артикул A25472W795 | 465 ₽ | |
 | A6076 | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Paula H B 40 мм артикул A6076 | 294 ₽ | |
 | ZA0232-5.5-d | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Poppy мм артикул ZA0232-5.5-d | 625 ₽ | |
 | ZA0232-5.5-a | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Iris мм артикул ZA0232-5.5-a | 782 ₽ | |
 | 01340000ICV | ILSA | Салфетница ILSA 145*80 мм. артикул 01340000ICV | 1 398 ₽ | |
 | A6076W764Y80 | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Agate мм артикул A6076W764Y80 | 432 ₽ | |
 | P8058912/9904014 | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Paula H 75 P8058912/9904014 | 314 ₽ | |
 | ZA0232-5.5-m | KunstWerk | Салфетница KunstWerk Agave мм артикул ZA0232-5.5-m | 657 ₽ | |
 | фк0309 | Chan Wave | Салфетница Chan Wave L 110 мм артикул фк0309 | 115 ₽ | |
 | фк0113 | Chan Wave | Салфетница Chan Wave H 67 мм артикул фк0113 | 347 ₽ | |
 | фк0112 | Chan Wave | Салфетница Chan Wave L 115 мм артикул фк0112 | 347 ₽ | |
 | HA-VT-GT-01-PCT | By Bone | Салфетница By Bone Harmony артикул HA-VT-GT-01-PCT | 1 139 ₽ | |
 | 710-48 | Cameo | Салфетница Cameo Fusion L H 75 мм артикул 710-48 | 724 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия