Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | мки226 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl L 170 H 35 мм артикул мки226 | 190 ₽ | |
 | кт2902 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl H 25 мм артикул кт2902 | 288 ₽ | |
 | кт934 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl Парус L H 80 мм артикул кт934 | 241 ₽ | |
 | OA-I-B | Metal Craft | Подставка для салфеток Metal OA-I-B артикул OA-I-B | 149 ₽ | |
 | — | MGProf | Салфетница MGProf 170х75х20 мм, нерж. артикул | 406 ₽ | |
| — | MGProf | Салфетница MGProf 145х62х70 мм, нерж. артикул | 406 ₽ | |
 | кт2818 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl H 85 мм артикул кт2818 | 144 ₽ | |
 | 415323 | MACO | Салфетница MACO NH-2117 L H 177 мм артикул 415323 | 2 242 ₽ | |
 | мки339/3 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl L 130 70 мм артикул мки339/3 | 789 ₽ | |
 | 0592 | Lubiana | Салфетница Lubiana Arcadia H B 90 мм. артикул 0592 | 624 ₽ | |
 | кт2819 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl H 85 мм артикул кт2819 | 198 ₽ | |
 | кт1079 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl H 70 мм артикул кт1079 | 279 ₽ | |
 | 1689 | Lubiana | Салфетница Lubiana H 80 мм. B 30 мм. артикул 1689 | 518 ₽ | |
 | кт1737 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl H 80 мм артикул кт1737 | 155 ₽ | |
 | 2688-white | Lubiana | Салфетница Lubiana Afrodyta мм. артикул 2688-white | 640 ₽ | |
 | кт968 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl Кружево L 2 шт.) артикул кт968 | 181 ₽ | |
 | кт1490 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl Дуга L H 75 мм артикул кт1490 | 179 ₽ | |
 | 40020000ICV | ILSA | Салфетница ILSA Изи 150*70 мм. артикул 40020000ICV | 913 ₽ | |
 | KH-702 | Eksi | Салфетница EKSI KH-702 артикул KH-702 | 75 ₽ | |
 | фк1715 | Corone | Салфетница Corone Rust артикул фк1715 | 486 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия