Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3172304 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N105 130х53 артикул 3172304 | 230 ₽ | |
 | — | Paderno | Держатель для салфеток 5см, нерж.сталь артикул | 2 935 ₽ | |
 | HY9256B (кор=96шт) | PL Proff Cuisine | Салфетница P.L. Proff Cuisine HY9256B (кор=96шт) | 50 ₽ | |
 | 55014300 | Pintinox | Салфетница Pintinox L 115 85 мм артикул 55014300 | 750 ₽ | |
 | 3172306 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N106 артикул 3172306 | 153 ₽ | |
 | BH-3006 | MGSteel | Салфетница MGsteel L 190 H 65 мм артикул BH-3006 | 804 ₽ | |
 | 415914 шторм | Porland | Салфетница Porland STORM 15 артикул 415914 шторм | 837 ₽ | |
 | 15934 | PL Proff Cuisine | Салфетница P.L. Proff Cuisine артикул 15934 | 504 ₽ | |
 | Q804O-00N | PPwood | Салфетница PPwood L 170 мм. мм. артикул Q804O-00N | 2 811 ₽ | |
 | 3172317 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N103 Дуга артикул 3172317 | 190 ₽ | |
 | 51274300 | Pintinox | Салфетница Pintinox L 200 55 мм артикул 51274300 | 3 284 ₽ | |
 | F840O-00N | PPwood | Салфетница PPwood H 100 мм. мм. артикул F840O-00N | 867 ₽ | |
 | HYB104 | PL Proff Cuisine | Салфетница P.L. Proff H 110 мм артикул HYB104 | 65 ₽ | |
 | 3172305 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N101 сталь артикул 3172305 | 222 ₽ | |
 | 51604300 | Pintinox | Салфетница Pintinox L 215 65 мм артикул 51604300 | 2 777 ₽ | |
 | Q801O-00N | PPwood | Салфетница PPwood L 170 мм. мм. артикул Q801O-00N | 2 267 ₽ | |
 | 116 (106) | Noname | Салфетница Noname L 160 мм 90 мм артикул 116 (106) | 150 ₽ | |
 | Q840F-00N | PPwood | Салфетница PPwood H 100 мм. мм. артикул Q840F-00N | 866 ₽ | |
 | мки224 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl H 35 мм артикул мки224 | 122 ₽ | |
 | кт2904 | Luxstahl | Салфетница Luxstahl B 30 мм артикул кт2904 | 541 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия