Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк1402 | Corone | Тарелка Corone Gourmet D 280 мм артикул фк1402 | 606 ₽ | |
 | фк1454 | Corone | Тарелка Corone Gourmet D 210 мм артикул фк1454 | 396 ₽ | |
 | фк1453 | Corone | Тарелка Corone Gourmet D 228 мм артикул фк1453 | 562 ₽ | |
 | фк1455 | Corone | Тарелка Corone Gourmet D 190 мм артикул фк1455 | 256 ₽ | |
![Тарелка мелкая Corone [25039] артикул фк6203](https://cdn.ilbich.ru/item/164/164951.jpg) | фк6203 | Corone | Тарелка мелкая Corone [25039] артикул фк6203 | 150 ₽ | |
![Тарелка мелкая Corone [25042] артикул фк6206](https://cdn.ilbich.ru/item/185/185517.jpg) | фк6206 | Corone | Тарелка мелкая Corone [25042] артикул фк6206 | 502 ₽ | |
![Тарелка мелкая Corone [25040] артикул фк6204](https://cdn.ilbich.ru/item/089/89354.jpg) | фк6204 | Corone | Тарелка мелкая Corone [25040] артикул фк6204 | 225 ₽ | |
 | фк0819 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 230 мм артикул фк0819 | 684 ₽ | |
 | фк0821 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 280 мм артикул фк0821 | 915 ₽ | |
 | фк5505 | Corone | Тарелка мелкая Corone Cinzano 8', D артикул фк5505 | 381 ₽ | |
![Тарелка мелкая Corone [25041] артикул фк6205](https://cdn.ilbich.ru/item/155/155510.jpg) | фк6205 | Corone | Тарелка мелкая Corone [25041] артикул фк6205 | 310 ₽ | |
 | фк5506 | Corone | Тарелка мелкая Corone Cinzano 10' артикул фк5506 | 605 ₽ | |
 | фк5507 | Corone | Тарелка мелкая Corone Cinzano 12' артикул фк5507 | 906 ₽ | |
 | фк0817 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 153 мм артикул фк0817 | 358 ₽ | |
 | фк0855 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 223 мм артикул фк0855 | 595 ₽ | |
 | фк0818 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 200 мм артикул фк0818 | 579 ₽ | |
 | фк0820 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 250 мм артикул фк0820 | 791 ₽ | |
 | фк5610 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5610 | 280 ₽ | |
 | фк5611 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5611 | 280 ₽ | |
 | фк1507 | Corone | Тарелка Corone Terra D 280 мм артикул фк1507 | 847 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки