Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк5602 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5602 | 1 195 ₽ | |
 | фк1556 | Corone | Тарелка Corone Urbano D 180 мм артикул фк1556 | 473 ₽ | |
 | фк5608 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5608 | 431 ₽ | |
 | фк5609 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5609 | 233 ₽ | |
 | фк1506 | Corone | Тарелка Corone Terra D 270 мм артикул фк1506 | 847 ₽ | |
 | фк5600 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5600 | 1 002 ₽ | |
 | фк1557 | Corone | Тарелка Corone Urbano D 225 мм артикул фк1557 | 629 ₽ | |
 | фк5607 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5607 | 431 ₽ | |
 | фк5601 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5601 | 1 195 ₽ | |
 | фк1558 | Corone | Тарелка Corone Urbano D 270 мм артикул фк1558 | 855 ₽ | |
 | фк5605 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5605 | 760 ₽ | |
 | фк5603 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5603 | 633 ₽ | |
 | фк1564 | Corone | Тарелка Corone Urbano D 230 мм артикул фк1564 | 706 ₽ | |
 | фк5604 | Corone | Тарелка мелкая без бортов Corone артикул фк5604 | 760 ₽ | |
 | фк1565 | Corone | Тарелка Corone Urbano D 180 мм артикул фк1565 | 494 ₽ | |
 | фк663/3 | Corone | Тарелка Corone COLORE L H 20 мм артикул фк663/3 | 592 ₽ | |
 | фк861 | Collage | Тарелка Collage D 150 мм артикул фк861 | 97 ₽ | |
 | фк1563 | Corone | Тарелка Corone Urbano D 280 мм артикул фк1563 | 916 ₽ | |
 | фк057 | Corone | Тарелка Corone Palazzo D 200 H 18 мм артикул фк057 | 250 ₽ | |
 | фк386 | Collage | Тарелка Collage D 200 мм артикул фк386 | 194 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки