Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
![Тарелка для пасты Corone [51037] артикул фк5413](https://cdn.ilbich.ru/item/154/154228.jpg) | фк5413 | Corone | Тарелка для пасты Corone [51037] артикул фк5413 | 333 ₽ | |
 | фк5624 | Corone | Тарелка для пасты Corone Nori 10 артикул фк5624 | 842 ₽ | |
 | фк155 | Corone | Тарелка Corone Simplice 470 H 50 мм артикул фк155 | 552 ₽ | |
 | фк0961 | Corone | Тарелка Corone Natura D 272 мм артикул фк0961 | 1 151 ₽ | |
 | фк1407 | Corone | Тарелка Corone Gourmet 560 D 270 мм артикул фк1407 | 731 ₽ | |
 | фк1408 | Corone | Тарелка Corone Gourmet 400 D 229 мм артикул фк1408 | 488 ₽ | |
 | фк1409 | Corone | Тарелка Corone Gourmet 250 D 200 мм артикул фк1409 | 374 ₽ | |
![Тарелка для пасты Corone [25053] артикул фк6217](https://cdn.ilbich.ru/item/080/80099.jpg) | фк6217 | Corone | Тарелка для пасты Corone [25053] артикул фк6217 | 439 ₽ | |
 | фк1458 | Corone | Тарелка Corone Gourmet D 200 мм артикул фк1458 | 535 ₽ | |
 | фк0804 | Corone | Тарелки Corone Celeste D 268 мм артикул фк0804 | 1 130 ₽ | |
 | фк0805 | Corone | Тарелки Corone Celeste 550 D 268 мм артикул фк0805 | 1 120 ₽ | |
 | фк5509 | Corone | Тарелка для пасты Corone Cinzano 10 артикул фк5509 | 796 ₽ | |
 | фк0803 | Corone | Тарелки Corone Celeste 500 D 210 мм артикул фк0803 | 684 ₽ | |
 | фк1567 | Corone | Тарелка Corone Urbano 800 D 203 мм артикул фк1567 | 866 ₽ | |
 | фк1513 | Corone | Тарелка Corone Terra 800 D 200 мм артикул фк1513 | 793 ₽ | |
 | фк0337 | Corone | Тарелка Corone White D 280 мм артикул фк0337 | 488 ₽ | |
 | фк1566 | Corone | Тарелка Corone Urbano 1650 D 255 мм артикул фк1566 | 1 288 ₽ | |
 | фк9055 | Corone | Тарелка Corone Villy&Roy D 320 мм артикул фк9055 | 989 ₽ | |
 | фк9057 | Corone | Тарелка Corone Villy&Roy D 292 мм артикул фк9057 | 960 ₽ | |
 | фк9056 | Corone | Тарелка Corone Villy&Roy D 250 мм артикул фк9056 | 576 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки