Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк7002 | Corone | Тарелка Corone Simplice D 260 мм артикул фк7002 | 384 ₽ | |
 | фк9130 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 211 мм артикул фк9130 | 909 ₽ | |
 | фк9100 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 230 мм артикул фк9100 | 580 ₽ | |
 | фк051 | Corone | Тарелка Corone Simplice D H 15 мм артикул фк051 | 224 ₽ | |
 | фк9104 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 275 мм артикул фк9104 | 846 ₽ | |
 | фк9102 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 205 мм артикул фк9102 | 658 ₽ | |
 | фк9107 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 255 мм артикул фк9107 | 800 ₽ | |
 | фк9105 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 180 мм артикул фк9105 | 438 ₽ | |
 | фк1608 | Corone | Тарелка Corone Rust D 265 мм артикул фк1608 | 940 ₽ | |
 | фк9103 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 240 мм артикул фк9103 | 1 018 ₽ | |
 | фк1607 | Corone | Тарелка Corone Rust D 216 мм артикул фк1607 | 694 ₽ | |
 | фк1700 | Corone | Тарелка Corone Rust D 267 мм артикул фк1700 | 888 ₽ | |
 | фк9128 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 154 мм артикул фк9128 | 572 ₽ | |
 | фк9129 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 171 мм артикул фк9129 | 637 ₽ | |
 | фк9106 | Corone | Тарелка Corone Sacramento D 205 мм артикул фк9106 | 535 ₽ | |
 | фк1701 | Corone | Тарелка Corone Rust D 210 мм артикул фк1701 | 653 ₽ | |
 | фк1702 | Corone | Тарелка Corone Rust D 159 мм артикул фк1702 | 413 ₽ | |
 | фк1603 | Corone | Тарелка Corone Rust D 212 мм артикул фк1603 | 811 ₽ | |
 | фк9202 | Corone | Тарелка Corone Rosenthal D 230 мм артикул фк9202 | 344 ₽ | |
 | фк9204 | Corone | Тарелка Corone Rosenthal D 282 мм артикул фк9204 | 516 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки