Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк6907 | Corone | Тарелка Corone Grafica 300 черная артикул фк6907 | 1 453 ₽ | |
 | фк6920 | Corone | Тарелка Corone Grafica D 210 черная артикул фк6920 | 712 ₽ | |
 | фк6952 | Corone | Тарелка Corone Grafica D мм белая артикул фк6952 | 421 ₽ | |
 | фк6919 | Corone | Тарелка Corone Grafica D 230 черная артикул фк6919 | 793 ₽ | |
 | фк6325 | Corone | Тарелка Corone Folio D 300 бортов артикул фк6325 | 568 ₽ | |
 | фк6950 | Corone | Тарелка Corone Grafica D мм белая артикул фк6950 | 800 ₽ | |
| фк6326 | Corone | Тарелка Corone Folio D 280 бортов артикул фк6326 | 539 ₽ | |
 | фк6319 | Corone | Тарелка Corone Folio D 300 с бортом артикул фк6319 | 551 ₽ | |
 | фк1456 | Corone | Тарелка Corone Gourmet D 270 мм артикул фк1456 | 741 ₽ | |
 | фк6938 | Corone | Тарелка Corone Grafica 300 мм белая артикул фк6938 | 1 468 ₽ | |
| фк6320 | Corone | Тарелка Corone Folio D 270 с бортом артикул фк6320 | 536 ₽ | |
 | фк1457 | Corone | Тарелка Corone Gourmet 400 D 229 мм артикул фк1457 | 665 ₽ | |
 | фк6939 | Corone | Тарелка Corone Grafica 175 мм белая артикул фк6939 | 1 246 ₽ | |
 | фк6908 | Corone | Тарелка Corone Grafica 175 черная артикул фк6908 | 1 259 ₽ | |
| фк6321 | Corone | Тарелка Corone Folio D 255 с бортом артикул фк6321 | 487 ₽ | |
| фк6322 | Corone | Тарелка Corone Folio D 230 с бортом артикул фк6322 | 397 ₽ | |
| фк6323 | Corone | Тарелка Corone Folio D 202 с бортом артикул фк6323 | 298 ₽ | |
| фк6328 | Corone | Тарелка Corone Folio D 230 бортов артикул фк6328 | 408 ₽ | |
| фк6327 | Corone | Тарелка Corone Folio D 255 бортов артикул фк6327 | 496 ₽ | |
| фк6324 | Corone | Тарелка Corone Folio D 165 с бортом артикул фк6324 | 187 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки