Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк6317 | Corone | Тарелка Corone Folio 330 D 240 мм артикул фк6317 | 518 ₽ | |
 | фк6329 | Corone | Тарелка Corone Folio D 202 бортов артикул фк6329 | 309 ₽ | |
| фк6318 | Corone | Тарелка Corone Folio 470 D 280 мм артикул фк6318 | 882 ₽ | |
| фк6330 | Corone | Тарелка Corone Folio D 165 бортов артикул фк6330 | 193 ₽ | |
 | фк553 | Corone | Тарелка Corone D 240 мм артикул фк553 | По запросу | |
 | фк663/4 | Corone | Тарелка Corone COLORE L H 20 мм артикул фк663/4 | 690 ₽ | |
 | фк8978 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L красная артикул фк8978 | 2 044 ₽ | |
 | фк660/3 | Corone | Тарелка Corone COLORE L 127 серая артикул фк660/3 | По запросу | |
 | фк053/4 | Corone | Тарелка Corone COLORE D 250 синяя артикул фк053/4 | По запросу | |
 | фк660/4 | Corone | Тарелка Corone COLORE L 127 синяя артикул фк660/4 | По запросу | |
 | фк8833 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L 310 мм, B артикул фк8833 | 1 571 ₽ | |
 | фк8933 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L желтая артикул фк8933 | 1 554 ₽ | |
 | фк8857 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L зеленая артикул фк8857 | 1 617 ₽ | |
 | фк8815 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L 360 мм, B артикул фк8815 | 2 044 ₽ | |
 | фк8931 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L желтая артикул фк8931 | 786 ₽ | |
 | фк8832 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L с бортом артикул фк8832 | 1 111 ₽ | |
 | фк8814 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L 290 мм, B артикул фк8814 | 1 057 ₽ | |
 | фк8805 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L 265 мм, B артикул фк8805 | 1 154 ₽ | |
 | фк8977 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L красная артикул фк8977 | 1 046 ₽ | |
 | фк8856 | Corone | Тарелка Corone Cocorita L зеленая артикул фк8856 | 1 154 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки