Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LOPGRM19KKT | Bonna | Тарелка Bonna Loop d 190 мм. артикул LOPGRM19KKT | 394 ₽ | |
 | LOPGRM20CK | Bonna | Тарелка Bonna Loop 500 мл. мм. артикул LOPGRM20CK | 518 ₽ | |
 | LOP17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Loop D 170 мм артикул LOP17DZ | 385 ₽ | |
 | LOP BNC 28 CK | Bonna | Тарелка Bonna Loop 400 мл, D артикул LOP BNC 28 CK | 1 116 ₽ | |
 | LOPBLM23CK | Bonna | Тарелка Bonna Loop 1000 мл мм артикул LOPBLM23CK | 813 ₽ | |
 | LOPGRM24CK | Bonna | Тарелка Bonna Loop 400 мл, D мм артикул LOPGRM24CK | 732 ₽ | |
 | LOPBLM25CK | Bonna | Тарелка Bonna Loop 1300 мл мм артикул LOPBLM25CK | 991 ₽ | |
 | LRARPL28DZ | Bonna | Тарелка Bonna Liora D 280 мм артикул LRARPL28DZ | 1 223 ₽ | |
| LOP GRM 27 CK | Bonna | Тарелка Bonna Loop 450 мл, D артикул LOP GRM 27 CK | 1 057 ₽ | |
 | LNEBLGRM30DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 300 мм артикул LNEBLGRM30DZ | 1 048 ₽ | |
 | LRARPL26DZ | Bonna | Тарелка Bonna Liora D 260 мм артикул LRARPL26DZ | 1 129 ₽ | |
 | LNEMAGRM30DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 300 мм артикул LNEMAGRM30DZ | 1 048 ₽ | |
 | LNEGRGRM30DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 300 мм артикул LNEGRGRM30DZ | 1 048 ₽ | |
| LRARPL16DZ | Bonna | Тарелка Bonna Liora D 160 мм артикул LRARPL16DZ | 658 ₽ | |
| LRARPL21DZ | Bonna | Тарелка Bonna Liora D 250 мм артикул LRARPL21DZ | 887 ₽ | |
 | LNEMAHYG28DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 280 мм артикул LNEMAHYG28DZ | 1 177 ₽ | |
 | LNEBDGRM30DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 300 мм артикул LNEBDGRM30DZ | 1 048 ₽ | |
 | LNEBLHYG28DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 280 мм артикул LNEBLHYG28DZ | 1 177 ₽ | |
| LNEGRGRM27DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 270 мм артикул LNEGRGRM27DZ | 785 ₽ | |
| LNEMAGRM27DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 270 мм артикул LNEMAGRM27DZ | 785 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки