Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LNEBDGRM21DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 210 мм артикул LNEBDGRM21DZ | 587 ₽ | |
 | LNEMAGRM19DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEMAGRM19DZ | 532 ₽ | |
 | LNEGRGRM19DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEGRGRM19DZ | 532 ₽ | |
| LNEMAGRM23DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 230 мм артикул LNEMAGRM23DZ | 672 ₽ | ||
 | LNEGRGRM19KKT | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEGRGRM19KKT | 614 ₽ | |
| LNEMAGRM21DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 210 мм артикул LNEMAGRM21DZ | 587 ₽ | |
 | LNEBLGRM21DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 210 мм артикул LNEBLGRM21DZ | 587 ₽ | |
| LNEBDGRM19DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEBDGRM19DZ | 532 ₽ | |
 | LNEMAGRM19KKT | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEMAGRM19KKT | 614 ₽ | |
 | LNEBLGRM19DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEBLGRM19DZ | 532 ₽ | |
 | LNEBLGRM19KKT | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEBLGRM19KKT | 614 ₽ | |
 | LNEBLHYG16DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 160 мм артикул LNEBLHYG16DZ | 585 ₽ | |
| LNEBLGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 170 мм артикул LNEBLGRM17DZ | 453 ₽ | |
 | LNEBDGRM19KKT | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 190 мм артикул LNEBDGRM19KKT | 614 ₽ | |
 | LNEMAGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 170 мм артикул LNEMAGRM17DZ | 453 ₽ | |
 | LNEGRBLM25CK | Bonna | Тарелка Bonna Linea 1300 мл артикул LNEGRBLM25CK | 1 167 ₽ | |
| LNEBDGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 170 мм артикул LNEBDGRM17DZ | 453 ₽ | |
| LNEGRHYG16DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 160 мм артикул LNEGRHYG16DZ | 585 ₽ | |
 | LNEGRGRM17DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 170 мм артикул LNEGRGRM17DZ | 453 ₽ | |
| LNEBDHYG16DZ | Bonna | Тарелка Bonna Linea D 160 мм артикул LNEBDHYG16DZ | 585 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки