Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 18AC30 LYKKE BROWN | Porland | Тарелка Porland Lykke Brown 30 18AC30 LYKKE BROWN | 2 068 ₽ | |
 | 18AC24 LYKKE RED | Porland | Тарелка Porland Lykke Red плоская 18AC24 LYKKE RED | 1 620 ₽ | |
 | 18Z127 голубой | Porland | Тарелка Porland Mix&Match d артикул 18Z127 голубой | 2 496 ₽ | |
 | 18AC30 LYKKE RED | Porland | Тарелка Porland Lykke Red 30 см 18AC30 LYKKE RED | 2 774 ₽ | |
 | 187617 LYKKE GREEN | Porland | Тарелка Porland Lykke Green 187617 LYKKE GREEN | 683 ₽ | |
 | 18AC30 LYKKE GREEN | Porland | Тарелка Porland Lykke Green 30 18AC30 LYKKE GREEN | 1 999 ₽ | |
 | 18AC27 LYKKE GREEN | Porland | Тарелка Porland Lykke Green 27 18AC27 LYKKE GREEN | 1 757 ₽ | |
 | 18AC24 LYKKE GREEN | Porland | Тарелка Porland Lykke Green 18AC24 LYKKE GREEN | 1 151 ₽ | |
 | 187617 LYKKE RED | Porland | Тарелка Porland Lykke Red d=17 см 187617 LYKKE RED | 864 ₽ | |
 | 187631 LYKKE GREEN | Porland | Тарелка Porland Lykke Green 187631 LYKKE GREEN | 2 024 ₽ | |
 | 187625 LYKKE GREEN | Porland | Тарелка Porland Lykke Green 187625 LYKKE GREEN | 1 049 ₽ | |
 | 187625 LYKKE RED | Porland | Тарелка Porland Lykke Red d=25 см 187625 LYKKE RED | 1 561 ₽ | |
 | 18AC27 LYKKE BROWN | Porland | Тарелка Porland Lykke Brown 27 18AC27 LYKKE BROWN | 1 786 ₽ | |
 | 187631 LYKKE BEIGE | Porland | Тарелка Porland Lykke Beige 187631 LYKKE BEIGE | 1 982 ₽ | |
 | 18AC27 LYKKE BEIGE | Porland | Тарелка Porland Lykke Beige 27 18AC27 LYKKE BEIGE | 1 415 ₽ | |
 | 187627 IRIS GREY | Porland | Тарелка Porland Iris Grey d=26 см 187627 IRIS GREY | 1 797 ₽ | |
 | 187617 LYKKE BEIGE | Porland | Тарелка Porland Lykke Beige 187617 LYKKE BEIGE | 635 ₽ | |
 | 18AC30 LYKKE BEIGE | Porland | Тарелка Porland Lykke Beige 30 18AC30 LYKKE BEIGE | 2 019 ₽ | |
 | 18Z114 кобальт | Porland | Тарелка полуглубокая артикул 18Z114 кобальт | 901 ₽ | |
 | 187625 IRIS BLUE | Porland | Тарелка Porland Iris Blue d=25 см 187625 IRIS BLUE | 1 220 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки