Тарелки
Ассортимент включает тарелки разных размеров, форм и назначения. Основу комплекта обычно составляют плоские и глубокие позиции, а дополнительные форматы подбирают под пасту, пиццу, десерты и авторскую подачу
Диаметр нужно оценивать вместе с полезной площадью внутри борта. Широкое поле, глубокий центр или нестандартная форма меняют доступное место для продукта и требования к хранению
- От чего строить набор
- Перечень блюд и выход каждой порции
- Нужный диаметр, глубину и форму
- Материал, цвет и серия
- Размер кассет, тележек и полок
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 114423 Natura | Porland | Тарелка прямоугольная 23 см артикул 114423 Natura | 1 038 ₽ | |
 | 358916 темно-серый | Porland | Тарелка прямоугольная 16 см 358916 темно-серый | 1 355 ₽ | |
| 114419 Natura | Porland | Тарелка прямоугольная 19 см артикул 114419 Natura | 687 ₽ | |
 | 11Z121 кобальт | Porland | Тарелка прямоугольная артикул 11Z121 кобальт | 1 576 ₽ | |
 | 358916 бирюзовый | Porland | Тарелка прямоугольная 16 см 358916 бирюзовый | 1 208 ₽ | |
 | 118723 BLACK MOSS | Porland | Тарелка прямоугольная 22 см 118723 BLACK MOSS | 1 322 ₽ | |
 | 18AC27 SCATTER | Porland | Тарелка Porland Scatter артикул 18AC27 SCATTER | 1 914 ₽ | |
 | 118723 ROOT BLUE | Porland | Тарелка прямоугольная 22 см Root 118723 ROOT BLUE | 1 457 ₽ | |
 | 358916 оранжевый | Porland | Тарелка прямоугольная 16 см 358916 оранжевый | 1 250 ₽ | |
 | 114419 SMOKY | Porland | Тарелка прямоугольная 19 см артикул 114419 SMOKY | 687 ₽ | |
 | 18AC30 ALUMILITE | Porland | Тарелка Porland ALUMILITE плоская 18AC30 ALUMILITE | По запросу | |
 | 187617 TWILIGHT | Porland | Тарелка Porland Twilight артикул 187617 TWILIGHT | 934 ₽ | |
 | 114419 VORTEX | Porland | Тарелка прямоугольная 19 см артикул 114419 VORTEX | 687 ₽ | |
 | 358916 бежевый | Porland | Тарелка прямоугольная 16 см артикул 358916 бежевый | 1 101 ₽ | |
 | 187617 ROCK | Porland | Тарелка Porland Rock d=17 см артикул 187617 ROCK | 858 ₽ | |
 | 358916 черный | Porland | Тарелка прямоугольная 16 см артикул 358916 черный | 1 097 ₽ | |
| 18AC24 ALUMILITE | Porland | Тарелка Porland ALUMILITE плоская 18AC24 ALUMILITE | По запросу | |
 | 187617 ORION | Porland | Тарелка Porland Orion d=17 см артикул 187617 ORION | 941 ₽ | |
 | 188835 MOSS | Porland | Тарелка Porland Moss 34 см артикул 188835 MOSS | 2 756 ₽ | |
 | 18AC27 LYKKE TURQUOISE | Porland | Тарелка Porland Lykke 18AC27 LYKKE TURQUOISE | 1 561 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Одинаковый диаметр не означает одинаковое место для блюда
Широкий борт уменьшает центральную площадку, но даёт пространство для оформления. Купеобразная форма использует диаметр иначе, чем классическая тарелка с выраженным полем. Сравнивать нужно на фактической порции
Для блюда с соусом важны глубина центра и переход к краю. Для сухой подачи на первом месте могут быть площадь, устойчивость продукта и место для приборов
- Замеры образца
- Внешний диаметр или стороны
- Диаметр рабочей площадки
- Глубина и заявленный объём
- Высота края над столом
| Набор строят от меню: каждой группе блюд назначают форму, полезную площадь и глубину | ||
|---|---|---|
| Тип | Задача | Что проверить |
| Плоская | Основные блюда и закуски | Полезную площадь и ширину поля |
| Глубокая | Супы, паста и блюда с соусом | Объём, глубину, диаметр |
| Десертная | Небольшая порция или выпечка | Размер и сочетание с чашкой |
| Сервировочные блюда и салатники подбирают отдельно под соответствующие задачи подачи | ||
ВниманиеУчитывайте всю логистику посуды
Крупная или нестандартная тарелка должна помещаться не только на столе, но и в кассете, тележке, шкафу и зоне выдачи
- Проверьте весь оборот посуды
- Внутренние размеры кассет и полок
- Высоту устойчивой стопки
- Вес полного комплекта для переноса
- Рекомендации по мойке и нагреву
Перед закупкой серии сопоставьте образцы с блюдами меню и оборудованием мойки
Разведите плоскую и глубокую подачуЧетыре формата индивидуальной подачи
Два базовых формата закрывают разные блюда и требуют отдельной проверки полезного размера
- Сравните на образце
- Выход и геометрию блюда
- Полезную площадь внутри поля
- Устойчивость и вес
- Размер стопки и кассеты
Плоская тарелка
Оцените рабочую площадь и ширину поля
Глубокая тарелка
Проверьте объём, глубину и удобство подачи
Тарелка для десерта
Сопоставьте диаметр с выходом и приборами
Тарелка для пасты
Оцените объём центра и удобство переноса
Серия должна проходить через мойку, склад и выдачу
Проверьте тарелку в кассете, на тележке и под тепловым оборудованием, если такой этап предусмотрен. Нестандартная форма может потребовать больше места даже при небольшом диаметре
Количество рассчитывают по посадочным местам, обороту и резерву, но конкретный запас определяет предприятие. Салатники и сервировочные блюда решают другие задачи, поэтому их не стоит заменять универсальной тарелкой без проверки подачи
- Маршрут предмета
- Выдача с готовым блюдом
- Сбор использованной посуды
- Мойка и сушка
- Хранение чистой стопки
Как выбрать диаметр тарелки
Разместите фактическую порцию и проверьте полезную площадь, ширину поля и удобство приборов
Для чего нужна глубокая тарелка
Она удерживает жидкую часть блюда и подходит для супов, пасты или подачи с соусом
Стоит ли смешивать разные формы
Можно, если формы поддерживают концепцию и остаются удобными для хранения, мойки и переноса
Почему важно штабелирование
Устойчивая стопка экономит место и упрощает перемещение чистой посуды в часы загрузки