Поварские лопатки
Каталог ILBICH включает деревянные веселки, кулинарные лопатки, скребки, жаропрочные силиконовые модели и наборы принадлежностей. Эти инструменты решают разные задачи: перемешивание, переворачивание, снятие продукта и работа с массой
Для выбора важны материал рабочей части, длина, ширина, жесткость и совместимость с посудой или оборудованием. Лопатка не должна повреждать поверхность и подвергать руку избыточному нагреву
- Опишите операцию
- Что нужно перемешивать или снимать
- Размер рабочей поверхности
- Температуру контакта
- Материал посуды или оборудования
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 541.6005.11 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 210 артикул 541.6005.11 | 701 ₽ | |
 | 541.6006.09 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 210 артикул 541.6006.09 | 770 ₽ | |
 | inv00014329 | Ghidini | Лопатка Ghidini 1008 07090MET артикул inv00014329 | По запросу | |
 | PTP9 | MGSteel | Лопатка кулинарная MGSteel 280 мм. артикул PTP9 | 931 ₽ | |
 | CSP08 | Eksi | Лопатка кулинарная EKS CSP08 d=200мм артикул CSP08 | 574 ₽ | |
 | СБ-112 | Павловский завод Кирова | Лопатка для шпрот B 45 мм артикул СБ-112 | 93 ₽ | |
 | 1093 | Marmiton | Лопатка кулинарная Marmiton 250 мм. артикул 1093 | 406 ₽ | |
 | 21713 | Fackelmann | Лопатка кулинарный 5*14 см. артикул 21713 | 2 555 ₽ | |
 | Лопатка д/тефл.(бук) | Профлайнтрейд | Лопатка Профлайнтрейд Лопатка д/тефл.(бук) | 47 ₽ | |
 | CSP07 | Eksi | Лопатка EKSI CSP07 (18см) артикул CSP07 | 1 016 ₽ | |
 | PT09 | MGSteel | Лопатка кулинарная MGSteel 280 мм. артикул PT09 | 953 ₽ | |
 | OSP10 | Eksi | Лопатка кулинарная EKSI d=250мм артикул OSP10 | 274 ₽ | |
 | 112409 | Matfer | Лопатка для подачи рыбы B 65 мм. артикул 112409 | 2 741 ₽ | |
 | — | Metal Craft | Лопатка гибкая Metal Craft PW-I J4 10 артикул | 487 ₽ | |
 | CSP10 | Eksi | Лопатка EKSI CSP10 (25см) артикул CSP10 | 332 ₽ | |
 | 4110808 | ProHotel | Лопатка кухонная ProHotel B 40 мм артикул 4110808 | 862 ₽ | |
 | 18515-16 | Paderno | Лопатка для лазаньи Paderno артикул 18515-16 | 1 388 ₽ | |
 | 4110819 | ProHotel | Лопатка изогнутая ProHotel B 40 мм артикул 4110819 | 503 ₽ | |
 | 4110806 | ProHotel | Лопатка кухонная ProHotel B 40 мм артикул 4110806 | 523 ₽ | |
 | 4110807 | ProHotel | Лопатка кухонная ProHotel B 42 мм артикул 4110807 | 776 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Лопатка должна возвращаться к своей операции
Инструменты для теста, горячей поверхности и смешивания лучше хранить рядом с соответствующими постами. Это сокращает случайное использование неподходящей рабочей части
Для наборов проверьте состав: несколько похожих предметов могут иметь разную ширину или жесткость. Закрепите назначение в карте рабочего места
- На каждом посту
- Подходящая длина
- Материал под поверхность
- Понятное место хранения
- Резерв на мойку
| Один инструмент не заменяет все виды лопаток и скребков | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Веселка | Длинная деревянная рабочая часть | Перемешивание подходящих масс |
| Сплошная лопатка | Цельная плоскость | Подъем и переворачивание продукта |
| Скребок | Жесткая широкая кромка | Сбор и разделение массы на поверхности |
| Силиконовая | Гибкая жаропрочная часть по карточке | Работа с подходящей посудой |
| Длина | Расстояние до горячей зоны | Контроль и безопасность руки |
| Ширина | Площадь опоры | Размер порции и точность движения |
| Жаростойкость и допустимые поверхности проверяют у конкретного артикула | ||
Форма рабочей части определяет движениеВеселка, лопатка, скребок и силикон
Сравнение помогает не заменять специализированный инструмент внешне похожим
- Оцените
- Длину
- Жесткость
- Ширину
- Материал
Деревянная веселка
Длинный инструмент используют для подходящих процессов перемешивания
Сплошная лопатка
Цельная рабочая часть поддерживает продукт при снятии и переворачивании
Кулинарный скребок
Прямая кромка помогает собирать и разделять массу
Силиконовая лопатка
Гибкая рабочая часть подходит только для подтвержденных температур и поверхностей
ВниманиеНе переносите свойства материала на все модели
Силиконовая, деревянная и металлическая рабочая часть имеют разные ограничения. Допустимую температуру и контакт с покрытием определяет производитель
- Что контролировать
- Не оставляйте инструмент на горячей поверхности
- Не используйте поврежденную кромку
- Проверяйте ручку перед сменой
- Мойте разрешенным способом
При изменении посуды пересмотрите совместимость лопатки
Подберите инструменты по операциям
Составьте список движений повара и назначьте каждому подходящую форму рабочей части
- Подготовьте данные
- Перемешивание
- Переворачивание
- Снятие с поверхности
- Сбор и разделение массы
Перед заказом сравните длину, ширину и материал каждой позиции
Чем веселка отличается от лопатки
Веселка предназначена для перемешивания подходящих масс, а лопатки имеют другие формы и задачи
Когда нужен скребок
Для сбора, переноса или разделения массы на рабочей поверхности
Подойдет ли силиконовая лопатка для высокой температуры
Только в пределах, указанных производителем конкретной модели