Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 362245 | MACO | Миска MACO MBP01 0, 7, D H 55 мм артикул 362245 | 215 ₽ | |
 | кт1366/1 | Luxstahl | Миска Luxstahl 20 л, D 560 140 мм артикул кт1366/1 | 1 639 ₽ | |
 | 4304 | Lubiana | Миска Lubiana Rita 0, 3 л, H B 95 мм артикул 4304 | 654 ₽ | |
 | 513015-10 | Linden | Миска Linden 6 л. d 320 мм. мм. артикул 513015-10 | 2 004 ₽ | |
 | 513014-03 | Linden | Миска Linden 5 л. D 295 мм. мм. артикул 513014-03 | 2 261 ₽ | |
 | 513003-03 | Linden | Миска Linden 300 мл, D 105 сталь артикул 513003-03 | 797 ₽ | |
 | 513009-03 | Linden | Миска Linden 2 л, D 220 мм сталь артикул 513009-03 | 1 683 ₽ | |
 | 513116-03 | Linden | Миска Linden 513116-03 (8л) артикул 513116-03 | 660 ₽ | |
 | 513019-03 | Linden | Миска Linden 14 л. артикул 513019-03 | 814 ₽ | |
 | 513010-03 | Linden | Миска Linden 2, 5 л, D 210 сталь артикул 513010-03 | 2 319 ₽ | |
 | 513008-03 | Linden | Миска Linden 1, 5 л, D 200 сталь артикул 513008-03 | 1 812 ₽ | |
 | 513002-03 | Linden | Миска Linden 200 мл, D 100 сталь артикул 513002-03 | 918 ₽ | |
| 513018-03 | Linden | Миска Linden 11 л. D 395 мм. мм. артикул 513018-03 | 4 332 ₽ | |
 | 513007-03 | Linden | Миска Linden 1 л, D 150 мм сталь артикул 513007-03 | 1 173 ₽ | |
 | 513001-03 | Linden | Миска Linden 100 мл, D 82 сталь артикул 513001-03 | 582 ₽ | |
 | 513006-03 | Linden | Миска Linden 0, 75 л, D сталь артикул 513006-03 | 1 349 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Миска Gastrorag LFC-II A артикул | По запросу | |
 | 372846 | RESTOLA | Миска RESTOLA 3, 2 л, D 280 H 85 мм артикул 372846 | 91 ₽ | |
 | A21334W308T102C | KunstWerk | Миска KunstWerk Paula артикул A21334W308T102C | 458 ₽ | |
 | — | Metal Craft | Миска KW-II L 30 Metal Craft артикул | 667 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях