Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | C12N-9001 | OXFORD | Рамекин OXFORD 180 мл, D 50 мм артикул C12N-9001 | 295 ₽ | |
 | C04H-8001 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 2100 артикул C04H-8001 | 1 402 ₽ | |
 | CF18-8053 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD серый артикул CF18-8053 | 2 038 ₽ | |
 | C04E-8001 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 1500 артикул C04E-8001 | 1 565 ₽ | |
 | C04K-8001 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 1100 артикул C04K-8001 | 1 434 ₽ | |
 | CF18-8052 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 2500 артикул CF18-8052 | 2 009 ₽ | |
 | CF19-8052 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 1500 артикул CF19-8052 | 1 796 ₽ | |
 | C12M-9001 | OXFORD | Рамекин OXFORD белый 100 40 мм артикул C12M-9001 | 217 ₽ | |
 | C04G-8001 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 3900 артикул C04G-8001 | 1 895 ₽ | |
 | CF19-8053 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD серый артикул CF19-8053 | 1 796 ₽ | |
 | CF20-8053 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD серый артикул CF20-8053 | 1 315 ₽ | |
 | SPM70 | MGSteel | Кокотница MGSteel 140 мл, D H 45 мм артикул SPM70 | 373 ₽ | |
| SPM80 | MGSteel | Кокотница MGSteel 200 мл, D H 45 мм артикул SPM80 | 474 ₽ | |
 | SPM50 | MGSteel | Кокотница MGSteel 50 мл, D H 30 мм артикул SPM50 | 277 ₽ | |
 | BC9000 | Noname | Форма для запекания DPS фарфор артикул BC9000 | 158 ₽ | |
 | CG20-8052 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 1000 артикул CG20-8052 | 1 296 ₽ | |
 | 360584 | MACO | Кокотница MACO WOK08 95 мл H 25 мм артикул 360584 | 186 ₽ | |
 | кт876 | Luxstahl | Кокотница Luxstahl 150 мл, D H 30 мм артикул кт876 | 242 ₽ | |
 | HMSS | Lodge | Форма для запекания Lodge H B 120 мм. артикул HMSS | 2 757 ₽ | |
 | 360585 | MACO | Кокотница MACO WOK10 110 мл H 30 мм артикул 360585 | 257 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем