Посуда для запекания
В ассортименте ILBICH представлены блюда для запекания, кокотницы, жульенницы, горшочки и отдельные крышки. Такая посуда помогает готовить порционно и подавать блюдо в той же ёмкости, если это предусмотрено конкретным изделием
Выбор зависит от объёма порции, формы блюда, режима нагрева и стиля подачи. Материал и декор нельзя оценивать отдельно от требований производителя к печи, микроволновой печи, мойке и температурным перепадам
- Что определить по меню
- Порционное или общее блюдо
- Рабочий объём и глубину
- Нужна ли крышка или ручки
- Способ подачи горячей посуды гостю
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт875 | Luxstahl | Кокотница Luxstahl 140 мл, D H 50 мм артикул кт875 | 262 ₽ | |
 | 1304 | Lubiana | Блюдо для запекания Lubiana B 180 мм. артикул 1304 | 768 ₽ | |
 | 1302 | Lubiana | Блюда для запекания Lubiana B 160 мм. артикул 1302 | 749 ₽ | |
 | LMSOV/HMSOV | Lodge | Форма для запекания Lodge мм. артикул LMSOV/HMSOV | 1 776 ₽ | |
 | 051238 | Matfer | Блюдо для запекания Matfer 130 мм. артикул 051238 | 1 103 ₽ | |
 | LMS3 | Lodge | Кокотница-сковорода Lodge D B 100 мм, артикул LMS3 | 1 529 ₽ | |
 | кт874 | Luxstahl | Кокотница Luxstahl 50 мл, D H 25 мм артикул кт874 | 222 ₽ | |
 | HMSRD | Lodge | Форма для запекания Lodge L 205 мм. артикул HMSRD | 2 875 ₽ | |
 | HMSB | Lodge | Форма для запекания Lodge D L 170 мм. артикул HMSB | 2 875 ₽ | |
 | LV Y TC 14 K2 B | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 14 K2 B | 4 012 ₽ | |
 | LV Y TC 14 K2 G | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 14 K2 G | 4 012 ₽ | |
 | LV O TC 10 K2 GR | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY SERIES 0 LV O TC 10 K2 GR | 2 583 ₽ | |
 | LV O TC 10 K2 P | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV O TC 10 K2 P | 2 583 ₽ | |
 | LV Y TC 10 K2 R | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 10 K2 R | 2 545 ₽ | |
 | LV Y TC 14 K2 O | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 14 K2 O | 4 012 ₽ | |
 | LV Y TC 10 K2 G | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 10 K2 G | 2 583 ₽ | |
 | LV Y TC 10 K1 G | LAVA | Кокотница LAVA FOLK SERIES артикул LV Y TC 10 K1 G | 2 583 ₽ | |
 | LV Y TC 10 K1 B | LAVA | Кокотница LAVA FOLK SERIES артикул LV Y TC 10 K1 B | 2 583 ₽ | |
 | LV Y TC 10 K1 P | LAVA | Кокотница LAVA FOLK SERIES артикул LV Y TC 10 K1 P | 2 583 ₽ | |
 | LV O TC 10 K2 B | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV O TC 10 K2 B | 2 583 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Размер и материал выбирают одновременно по рецептуре, режиму нагрева и способу подачи готового блюда | ||
|---|---|---|
| Тип | Подходящий сценарий | Что проверить |
| Кокотница или жульенница | Порционная горячая закуска | Объём, ручку, подстановку |
| Горшочек | Порционное тушение и запекание | Крышку, объём, высоту |
| Блюдо | Запекание и общая подача | Размер печи, форму и глубину |
| Допустимые режимы нагрева и мойки проверяйте по данным производителя | ||
Посуда должна помещаться в камеру и соответствовать выходу
Сравните внешний габарит изделия с противнем, решёткой и полезным пространством печи. Для нескольких порций важен не только размер одной формы, но и их расстановка без перекрытия циркуляции воздуха, если это требуется оборудованием
Полезный объём рассчитывают по сырью и готовому выходу. Заполнение до края усложняет перенос и может привести к переливу соуса при нагреве
- Расчёт партии
- Габарит одного изделия
- Количество изделий на уровне
- Рабочая порция до края
- Место для ручек и крышек
ВниманиеПроверьте допустимый нагрев
Внешне похожая керамика или фарфор могут иметь разные ограничения по температуре, открытому огню и резкому охлаждению
- Уточните допустимые режимы
- Максимальную рабочую температуру
- Допуск для конкретного типа печи
- Возможность использования в СВЧ
- Рекомендованный режим мойки
Не переносите свойства одной серии на другую без подтверждения в карточке или документации
Продумайте путь от печи до стола
Кокотницы, жульенницы, горшочки и блюда могут участвовать в сервировке, но горячему изделию часто нужна подстановка или держатель. Их совместимость проверяют по размеру и устойчивости
Ручки и крышки меняют общую ширину и высоту. Перед закупкой оцените захват прихваткой, размещение на подносе и безопасную постановку перед гостем
- Комплект для выдачи
- Подстановочная тарелка или доска
- Держатель для горячего изделия
- Крышка, если она входит в подачу
- Свободное место на подносе
Сопоставьте форму с рецептуройЧетыре формата от печи до стола
Порционная и общая посуда по-разному работает в печи, на выдаче и на столе
- Перед заказом
- Выход готового блюда
- Полезный объём и высота стенок
- Размер камеры и зоны подачи
- Наличие ручек, крышки и подстановки
Порционная подача
Небольшой объём помогает стандартизировать порцию
Общее блюдо
Размер выбирают по рецептуре и камере печи
Горшочек с крышкой
Сверьте полезный объём и общую высоту
Рамекин
Подберите диаметр под порцию и подачу
Чем кокотница отличается от горшочка
Кокотница обычно меньше и используется для горячих закусок, а горшочек выбирают под более объёмное порционное блюдо
Можно ли подавать блюдо прямо из печи
Да, если изделие рассчитано на такую подачу и используется безопасная подстановка или держатель
Как выбрать объём
Отталкивайтесь от выхода готовой порции с учётом наполнения, соуса и расширения продукта при нагреве
Подходит ли любая керамика для СВЧ
Нет, допустимость микроволнового нагрева должна быть прямо указана производителем