Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ИСФ 03.95.Д1302:06 | Башкирский фарфор | Салфетница Башкирский фарфор ИСФ 03.95.Д1302:06 | 1 116 ₽ | |
 | 996146 | Wilmax | Салфетница Wilmax L 115 мм H 72 мм артикул 996146 | 324 ₽ | |
 | 1101 0852 | Steelite | Салфетница Steelite мм. артикул 1101 0852 | 2 393 ₽ | |
 | 996093 | Wilmax | Салфетница Wilmax L 110 мм H 80 мм артикул 996093 | 405 ₽ | |
 | 1450002 | WAS | Диспенсер для столовых салфеток артикул 1450002 | 1 691 ₽ | |
 | FR0471H0000 | Tognana | Салфетница Tognana Инфинити артикул FR0471H0000 | 1 021 ₽ | |
 | FIH 790 | Vin Bouquet | Салфетница Vin Bouquet см /1/ артикул FIH 790 | 1 222 ₽ | |
 | XX055 | Star Industrial | Держатель для салфеток Star XX055 артикул XX055 | 188 ₽ | |
 | 1775 0852 | Steelite | Салфетница Steelite Aurora мм. артикул 1775 0852 | 3 722 ₽ | |
 | 996159 | Wilmax | Салфетница Wilmax L 120 мм H 65 мм артикул 996159 | 405 ₽ | |
 | 1776 0852 | Steelite | Салфетница Steelite Aurora 77 мм артикул 1776 0852 | 3 524 ₽ | |
 | 56756-00 | Sambonet | Салфетница Sambonet Bamboo 40 мм артикул 56756-00 | 5 049 ₽ | |
 | 357 | Pujadas | Салфетница Pujadas 357 артикул 357 | 1 626 ₽ | |
 | 3172325 | ProHotel | Салфетница ProHotel ND11 L сталь артикул 3172325 | 601 ₽ | |
 | 3172324 | ProHotel | Салфетница ProHotel ND10 сталь артикул 3172324 | 701 ₽ | |
 | 3172333 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N112 металл артикул 3172333 | 237 ₽ | |
 | 3172339 | ProHotel | Салфетница ProHotel бамбук артикул 3172339 | 554 ₽ | |
 | 3172318 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N107 сталь артикул 3172318 | 233 ₽ | |
 | 3172310 | ProHotel | Салфетница ProHotel BF-N104 Дуга артикул 3172310 | 209 ₽ | |
 | 41617-15 | Paderno | Салфетница Paderno 190х190 сталь артикул 41617-15 | 3 123 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия