Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | V341172TE24 | Abert | Сковорода Abert Italiadoro 2 артикул V341172TE24 | 5 954 ₽ | |
 | 12514-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 640 мм артикул 12514-32 | 11 364 ₽ | |
 | 12514-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 680 мм артикул 12514-36 | 11 404 ₽ | |
 | 12517-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 68 мм артикул 12517-36 | 12 192 ₽ | |
 | 12514-26 | Paderno | Сковорода Paderno D 260 мм 520 мм артикул 12514-26 | 9 361 ₽ | |
 | 12517-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 535 мм артикул 12517-28 | 11 293 ₽ | |
 | 12517-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 635 мм артикул 12517-32 | 11 942 ₽ | |
 | 12514-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 535 мм артикул 12514-28 | 7 050 ₽ | |
 | 12517-26 | Paderno | Сковорода Paderno D 260 мм 515 мм артикул 12517-26 | 11 921 ₽ | |
 | 12514-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 490 мм артикул 12514-24 | 6 290 ₽ | |
 | 4021439 | ProHotel | Сковорода 3-х слойная ProHotel артикул 4021439 | 5 239 ₽ | |
| 12517-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 490 мм артикул 12517-24 | 9 522 ₽ | |
| 4021440 | ProHotel | Сковорода 3-х слойная ProHotel артикул 4021440 | 5 280 ₽ | |
 | 8184.38 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC L H 42 мм артикул 8184.38 | 17 412 ₽ | |
 | 11115-50 | Paderno | Сковорода Paderno D 500 мм 80 мм артикул 11115-50 | 39 208 ₽ | |
 | 16116-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 400 мм артикул 16116-40 | 9 671 ₽ | |
| 16116-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 360 мм артикул 16116-36 | 9 217 ₽ | |
 | 11115-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 55 мм артикул 11115-28 | 7 427 ₽ | |
 | 11115-45 | Paderno | Сковорода Paderno D 450 мм 65 мм артикул 11115-45 | 27 711 ₽ | |
 | 15515-32 | Paderno | Сковорода Paderno 4, 8 л, D 60 мм артикул 15515-32 | 22 729 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке