Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A 107 34 | Altin Basak | Cковорода для рыбы Altin 340 мм артикул A 107 34 | 4 798 ₽ | |
 | A 107 30 | Altin Basak | Cковорода для рыбы Altin 300 мм артикул A 107 30 | 4 167 ₽ | |
 | A 107 36 | Altin Basak | Cковорода для рыбы Altin 360 мм артикул A 107 36 | 5 144 ₽ | |
| A 107 26 | Altin Basak | Cковорода для рыбы Altin 260 мм артикул A 107 26 | 3 488 ₽ | |
 | A 107 28 | Altin Basak | Cковорода для рыбы Altin 280 мм артикул A 107 28 | 3 654 ₽ | |
 | A 118MT 14 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Black мм артикул A 118MT 14 | 3 272 ₽ | |
 | A 119OC 25 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak White мм артикул A 119OC 25 | 5 623 ₽ | |
 | A 118YS 16 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Black мм артикул A 118YS 16 | 5 044 ₽ | |
| A 118YS 14 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Black мм артикул A 118YS 14 | 4 736 ₽ | |
 | A 504 22 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Oil 220 мм артикул A 504 22 | 2 655 ₽ | |
 | A 504 24 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Oil 240 мм артикул A 504 24 | 3 023 ₽ | |
| A 107 24 | Altin Basak | Cковорода для рыбы Altin 240 мм артикул A 107 24 | 3 155 ₽ | |
| A 118MT 12 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Black мм артикул A 118MT 12 | 3 043 ₽ | |
 | A 118MT 16 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Black мм артикул A 118MT 16 | 3 577 ₽ | |
 | A 117OS 28D | Altin Basak | Cковорода Altin Basak мм артикул A 117OS 28D | 4 794 ₽ | |
 | A 101OS 25 | Altin Basak | Сковорода Altin Basak мм артикул A 101OS 25 | 15 169 ₽ | |
 | A 504 20 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Oil 200 мм артикул A 504 20 | 2 265 ₽ | |
 | A 504 18 | Altin Basak | Cковорода Altin Basak Oil 180 мм артикул A 504 18 | 2 045 ₽ | |
 | A 118KC 14 | Altin Basak | Сковорода Altin Basak Black мм артикул A 118KC 14 | 6 854 ₽ | |
 | A 118OC 17 | Altin Basak | Сковорода Altin Basak Black мм артикул A 118OC 17 | 6 318 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке