Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq DC9090 Wokpan артикул | По запросу | |
 | 65883 | Noname | Скворода-садж Noname D 350 мм, H 170 артикул 65883 | 3 423 ₽ | |
 | 0040-5 | Noname | Скворода-садж Noname D 400 (72036) артикул 0040-5 | 2 520 ₽ | |
 | 0026-4 | Noname | Скворода Noname D 260 мм, H (72039) артикул 0026-4 | 1 340 ₽ | |
 | eqv00025076 | GEMLUX | Сковорода WOK Gemlux SL-WOK03 артикул eqv00025076 | По запросу | |
 | JQ-OT633M | PL Proff Cuisine | Сковород WOK P.L. Proff мм артикул JQ-OT633M | 1 893 ₽ | |
 | IWP 350 без крышки | Eksi | Сковорода WOK EKSI IWP 350 без IWP 350 без крышки | 1 805 ₽ | |
 | IB30551SNN | PL Proff Cuisine | Сковорода WOK P.L. Proff мм артикул IB30551SNN | 3 405 ₽ | |
 | 81259216 | PL Proff Cuisine | Сковород WOK P.L. Proff 300 мм артикул 81259216 | 1 461 ₽ | |
 | сц1007 | Техно-ТТ | Сковорода WOK Техно-ТТ D 360 нерж. артикул сц1007 | 11 009 ₽ | |
 | 81259218 | PL Proff Cuisine | Сковород WOK P.L. Proff 350 мм артикул 81259218 | 1 634 ₽ | |
 | VA-36WP | Viatto | Сковорода WOK Viatto VA-36WP артикул VA-36WP | 8 479 ₽ | |
 | JQ-OT631 M | PL Proff Cuisine | Сковород WOK P.L. Proff мм артикул JQ-OT631 M | 1 442 ₽ | |
 | 4022162 | ProHotel | Сковорода WOK ProHotel Whitford артикул 4022162 | 2 883 ₽ | |
 | 239.236 | Pujadas | Сковорода WOK Pujadas (d36) артикул 239.236 | 7 205 ₽ | |
| 81259217 | PL Proff Cuisine | Сковород WOK P.L. Proff 325 мм артикул 81259217 | 1 553 ₽ | |
 | 4022161 | ProHotel | Сковорода WOK ProHotel Whitford артикул 4022161 | 2 769 ₽ | |
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq ZLIK WOK 3500 артикул | 9 454 ₽ | |
 | 4021517 | ProHotel | Сковорода WOK ProHotel дерево артикул 4021517 | 1 560 ₽ | |
 | 4022134 | ProHotel | Сковорода WOK ProHotel Ember чугун артикул 4022134 | 2 486 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке